鱼头泡饼的饼怎么做？
鱼头泡饼 原料：大号胖头鱼鱼头3个、一面摊上鸡蛋的大饼来一大张调料：葱姜蒜、八角、茴香、花椒、糖、盐、酒、酱油、醋制法：
1、 大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会。
2、 锅里放油，待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出。
3、 锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味4、 开锅后，改小火靠入味，大火收汁出来装大号
鱼头泡饼酒店专业做法？
主料
辅料
食用油100ml 食盐半勺 黄豆酱1勺 生抽1勺 香醋1勺 料酒1勺
调料：
葱段3节姜丝6片 蒜瓣2瓣 干辣椒4个 香叶2片 八角2个 桂皮2段 花椒20粒
做法步骤
1.买来白鲢1条清洗干净。
螺蛳鱼头泡饼做法？
食材：螺蛳200克，鱼头1个，圆白菜200克、料酒少许、老抽少许、生抽适量、酱油适量、桂皮少许、大料少许、五香粉适量、红椒2段、盐适量、姜少许、蒜少许、葱少许、绵白糖少许
1、将草鱼的鱼头切下，去掉鱼身上的刺，然后抹刀切成厚薄为2公分的片，用盐、料酒腌制；
2、取一小碗倒入老抽、生抽、料酒、酱油（1:1:1:1）、五香粉拌匀
3、.姜、蒜拍碎，葱切段
4、锅中倒入少许油，将葱姜蒜、桂皮、大料放入炒香，然后加入调好的混合酱料，再加入适量开水调咸淡
6、另起锅，加入食用油，加热到7成油温，把鱼块和鱼头用厨房用纸吸干水分，下锅炸至表皮金黄焦脆，然后捞起放入之前熬制的料汁中浸泡（分批烹炸可节约用油）
7、圆白菜切丝，加少许盐调味，红椒切丝，与圆***一起铺在盘底
8、最后将浸泡的鱼块捞出，沥干酱汁，摆盘后即可食用
9、浸泡过鱼的汁过滤后倒入一个碗中，用来沾烙饼吃。
旺顺金阁鱼头泡饼正宗做法？
【鱼头泡饼】
一、将鱼头解冻后洗涤，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿。
二、将鱼头腌制10分钟以上后，放入油锅烧黄，从锅里拿出来。
三、用锅烧鱼剩下的油炒葱、姜、花椒、大料，加入料酒、酱油、醋、糖，加入热水。
四、将鱼头放入锅中，大火加热10分钟以上，然后用中火炖30分钟左右。 出锅的时候，意识到家里没有香菜，切了几根芹菜放进去。
五、炖鱼头的过程和烧饼，用普通的家庭年糕的方法就可以了。 面条可以硬一点。 那样的话，面包泡在汤里也不会变软变坏。 也有嚼劲。
六、把年糕切成菱形，放在盘子边上，盛上鱼头就行了。
鱼头 (1个)家常饼 (500克)五花肉 (80克)大葱 1根姜 1块蒜 3瓣干辣椒 5个豆瓣酱 2勺花椒 1勺八角 2粒料酒 1勺胡椒粉 半
盐 5克糖 1克酱油 2勺鸡精 2克醋 4克香菜 2颗
步骤
1.将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟；五花肉切片；郫县豆瓣酱剁细
2.炒锅烧热后加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出
