鱼露属于哪个分类？
1、鱼露，又称鱼酱油、胰油，胶东称为鱼汤，福建称为虾油，是一种风味独特的水产调味品。鱼露以低值鱼虾或水产品加工下脚料为原料，利用鱼体所含的蛋白酶及其他酶，以及在多种微生物共同参与下，对原料鱼中的蛋白质，脂肪等成分进行发酵分解，酿制而成。
2、鱼露一般呈红褐色，澄明有光泽，富含多种氨基酸与呈味性肽，含氮量高，味咸而鲜美，营养丰富，含有所有的必须氨基酸和牛磺酸，还有钙、碘等多种矿物质和维生素。
3、此外，鱼露还能掩盖畜肉类的异味，缓解酸味、咸味;鱼露入口留香持久，香气四溢，具有鱼虾等水产品原材料特有的香质，因此深受人们的喜爱。
天谕平海镇鱼露原材料是哪种鱼
天谕平海镇鱼露的原材料主要是使用鲱鱼。鲱鱼一般生活在沿海水域，是一种质地细嫩，肉质富有油脂的鱼类，因此非常适合用来制作鱼露。
在制作过程中，鲱鱼会经过多次筛选、清洗、榨汁和熬制等步骤，使得鱼的香味能够完全释放出来，并能够将鲱鱼本身的营养成分保存下来。因此，天谕平海镇鱼露不仅具有独特的口感和香味，而且还含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，是人们餐桌上不可或缺的食品调料之一。
1.6升鱼露等于多少斤？
鱼露的密度不低于1.2克每立方厘米，所以1.6L鱼露，就取较小值1.2来进行计算。1600*1.2=1920克，也就是3.84斤。
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，最早的鱼露，应是指腌制咸鱼时排出的鱼汁，这些鱼汁的成分除了盐水，主要是鱼类蛋白水解产生的多种氨基酸，既鲜味又营养，渔民觉得倒掉可惜，就留下来充当调味料。潮汕人也将这种鱼汁称为“醢汁”，将腌制的海产品称为“咸醢”。
鱼露有酱香吗？
鱼露以低值鱼虾或水产品加工下脚料为原料，利用鱼体所含的蛋白酶及其它酶，以及在多种微生物共同参与下，对原料鱼中的蛋白质，脂肪等成分进行发酵分解，酿制而成。其味咸、极鲜美、营养丰富、含有所有的必须氨基酸和牛磺酸，还含有钙、碘等多种矿物质和维生素。
鱼露可以用什么代替？
鱼露可以用酱油代替鱼露来给食物提鲜，但是由于酱油没有海鲜特有的味道，所以追求鲜味的人可以使用虾酱、虾油或者蚝油等调味品带来海产品的鲜味。鱼露其实就是一种调味品，也称为鱼酱油，和酱油相似，不过鱼露是由小鱼虾为材料制成的，这也是它的鲜味来源。
鱼露的独特风味来源于鱼虾中本身含有蛋白酶及其它酶，它们在多种微生物的参与下对原料鱼中的蛋白质和脂肪等成分进行发酵分解，从而形成这种比较独特的调味品
