清蒸鱼怎样做的?

1. 鳕鱼刮去鱼鳞,摘掉黑膜,洗干净。用两勺料酒,半勺盐腌制半个小时。

2. 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水,水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。

3. 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油,口重就多倒点。撒上葱花,起锅烧油,油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了
用料 :一斤左右的鱼一条,葱姜少许、蒸鱼豉油适量 ,蒸鱼豉油就是用来入味的,蒸好之后琳入即可,具体步骤如下:
1、把鱼清洗干净,用厨房纸抹干水份,表面铺上姜丝,放进鱼盘中待用(喜欢吃辣的可以切两个朝天椒和姜丝一起)。
2、锅中烧开水,把鱼放进去,盖上盖子蒸6-8分钟,一定要水烧开了才开始计时。
3、时间到了把鱼端出来,蒸过的鱼会出一点水,倒掉盘中的水(一定要倒掉,不然会腥的),均匀的在蒸好的鱼上倒入蒸鱼豉油,再铺上葱丝。
4、把锅洗干净,倒入少许油烧开,然后淋上鱼表面上就可以了。
5、也可以加一点豆腐和鱼一起去蒸,好吃又营养。注意事项:如果没有蒸鱼豉油的话,就用普通生抽加一点点开水和一点点的糖搅拌均匀就可以。一般300克至400克的鱼蒸6分钟,500克至600克的鱼蒸8分钟。
做清蒸鱼的步骤和方法?
清蒸鱼是一道家常菜,我家人爱吃,家里常常做,现将我的做法分享给大家。
将鱼去鳞剖腹洗净,在鱼的两面各划上几刀,涂上盐、料酒和胡椒粉,再放入葱段、生姜片腌制10分钟左右。
然后,在鱼身上洒上新鲜的葱姜丝,沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。热锅烧油,将热油淋至鱼上激发出香味,美味即成。
清蒸鱼第一步就是鱼要新鲜,将鱼剖干净,在鱼肚与脊骨两边各切一刀,如果不会可以叫鱼档老板把这剖鱼的步骤做好,把处理好的鱼带回家就行了。
把鱼平放于盘上,鱼身下垫上葱条,如果鱼比较大条可以垫上筷子,作用是让鱼在蒸制的过程中受热均匀,成熟度同步。两斤左右的鱼水开上锅大约8分钟即可,肉嫩滑不老。一斤三至一斤半的鱼水开上锅大约五六分钟,自己多做便会熟练掌握。
提早准备好葱姜丝,小碗装生抽放入一点点糖待用(可以直接用蒸酱油)鱼蒸好倒掉鱼汤(我一般倒一半留一半,一半用来炒青菜),热锅下油烧至冒青烟,鱼上放葱姜丝,把热油淋上,听到美妙的吱吱声就差不多了。锅小火下碗里的生抽关火,用余温把糖融开淋上点上即成。😊可以上桌趁热开吃啦。
小贴士
鱼脊两边各开一刀,鱼可以平铺开来蒸,使鱼的成熟度同步。
鱼盘之间垫葱或筷子,让蒸气可以流动,使鱼的成熟度同步。
用热油烧鱼会香,去鱼腥味。
原料:鱼600克,葱10克,姜10克,红椒10克
调料:蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),,色拉油1茶匙(5ml),料酒2汤匙(30ml)
做法
1,准备材料,将鱼清洗干净
2,锅中放水烧开
需要准备的食材:鲈鱼或鲫鱼、生姜、细葱、大蒜、香菇、红辣椒、食用油、蒸鱼豉油、白砂糖
具体做法步骤如下:
1.把买回来的鱼放在清水里洗干净,鱼最好在买回来之前就让卖鱼的老板帮忙清理掉鱼鳞和内脏,这样拿回来以后我们处理起来就比较方便。一般还是鲈鱼比较适合用来清蒸,我这次没有买到鲈鱼,只能用鲫鱼了。
2.鱼彻底洗干净以后,放在砧板上打上花刀,这样能让鱼肉能够更好地入味,然后放进碗中备用。
3.泡葱姜汁水,准备一小块生姜切丝。几根细葱,留下葱白切断。找一个小碗,把葱白和姜丝放进去,接着倒入适量开水,大概十来分钟以后,碗里的水已经变成了淡***。这个时候,我们再用手抓捏一下葱白和姜丝,帮助葱姜汁水溢出。
4.把泡好的葱姜汁水淋在鱼身上,用手抓着葱段和姜丝给鱼全身***一下,然后把葱白和姜段塞进鱼肚子里,放在一旁腌制十分钟左右。
5.准备蒸鱼的配菜,切几片生姜,剥几瓣大蒜也切成片,一个鲜香菇切丁备用。再准备一个红辣椒切丝,还有之前留下的葱叶也切成丝,然后把葱丝和辣椒丝,放在清水里泡一下,使其弯曲,这样放在鱼身上点缀更好看一些。
6.准备一个鱼盘,先铺一些生姜片和大蒜片在碗底,接着把鱼放上去,再把剩下的生姜片和大蒜片放在鱼身上,然后给鱼身上刷一层食用油,用以锁住鱼肉的水分。
7.起锅,锅中加适量清水,先把水烧开,然后把鱼放到锅里,盖上盖子蒸八分钟左右。
8.趁着蒸鱼的时间,重新起锅,倒入适量食用油,油热后,把葱段和香菇丁放进锅里快速翻炒出香后,倒入适量清水和蒸鱼豉油,接着再加少量白砂糖,小火煮两分钟后,用漏勺捞出锅里的料渣不要,把汤汁盛进碗中备用。