辣子肥肠面正宗做法？
肥肠剪开或者把里面翻出来，撒上面粉，搓揉干净，用水清洗掉面粉。
步骤2
步骤3
锅里加满水，放入肥肠，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽，小火煮一小时。
1、食材：鲜猪大肠500克、面条500克、干辣椒6个、葱姜蒜适量、花椒适量、八角1个、香叶3片、桂皮1块、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、盐适量、鸡精适量、香菜1根、白酒1勺、猪骨浓汤宝1个。
2、买来的猪大肠清洗干净备用。
3、将清洗好的猪大肠放入清水中，倒入适量的白酒浸泡20分钟左右去味。
4、锅里放入清水，放入适量葱姜片和花椒，再将清洗好的猪大肠放入锅中，焯水至断生，水开后再煮两分钟即可。
5、然后将焯水后的大肠切成均匀的段，稍微切大一点点，因为煮的时候还会缩小一些。
6、准备好郫县豆瓣酱，香菜清洗干净、葱姜蒜切碎，另外将香料（花椒适量、干辣椒6个、香叶3片、八角1个掰开、桂皮1块）也备用好。
7、锅中放入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆香后放入香料一起炒出香味。
8、放入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油后，放入事先切好的肥肠段儿，彻底翻炒均匀。
9、放入1勺料酒、2勺生抽和适量的盐（因为豆瓣酱很咸，所以此处适量）翻炒均匀后加入热水，大骨汤更好哦！所以此处我加了猪骨汤浓汤宝，水量注意没过肥肠；大火煮开后小火慢炖1个小时。
10、汤汁收的差不多的时候，撒入少许鸡精就可以出锅了，一份香喷喷的肥肠臊子就做好了。
1.
准备适量肥肠,正反面洗干净,加适量白醋和食盐,再次揉搓清洗,最后倒入适量面粉,揉搓一次。
2.
洗干净的非常沥干水分,切成块状。
3.
再准备适量姜片、葱段、蒜瓣。
4.
然后锅里烧油,放入八角、花椒、干辣椒,葱段、姜片、蒜瓣,爆香。
肥肠面臊子做法？
材料
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
原料
1、 主 料：面条750克。
2、 配 料：猪项圈250克，猪瘦肉250克。
3、 调 料：葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖、胡椒面、麻酱、料酒、辣椒油、花椒面、味精、猪油、香油。
步骤1、 猪肉分别切成黄豆大的丁。葱、姜切成末。蒜捣碎成泥，用少许凉开水和香油调成汁（保持色折不变）。麻酱用香油调稀。
步骤2、 锅烧热放入150克猪油，油热时下入猪肉、葱、姜炒散（切忌成团），加入料酒，炒到水分已干时，加入盐、酱油、白糖、胡椒面，再炒均匀成肉绍子。
步骤3、 用十个小碗，每个碗内放葱、蒜、酱油、麻酱、辣椒油、花椒面、味精。
步骤4、 烧开水下入面条煮熟，分挑在十个碗内，浇上肉绍子即可。
