干炸小黄花鱼最正宗的做法？
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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（图片来源网络，侵删）


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4/10 抓匀，腌制15分钟左右


做法:
2，鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中;
干炸黄花鱼的做法，炸黄花鱼怎么做酥脆好吃？
将小黄鱼清洗干净 去头用蛋清 盐 胡椒粉 料酒 葱姜片腌半个小时锅热后倒油 油六分热的时候鱼裹干淀粉下锅炸炸至金黄 出锅冷却一下之后，再炸第二次，这样就脆了
怎样做干炸黄花鱼好吃？
1、主料：小黄鱼适量。
2、辅料：料酒适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜适量。
3、黄鱼去头洗净，用一勺醋三勺水，腌制半小时，腌制好后洗净放在一个保鲜袋里腌制。
4、洗净沥干的黄鱼，加适量盐鸡精白胡椒粉酱油料酒和姜腌制三十分钟。
5、准备面粉，黄鱼裹上面粉，静置一会，返一下潮，让鱼身将面粉吸收一下。
6、热锅热油，油温六七成热时，鱼身抖一下，去掉多余面粉，入锅炸鱼，炸成金***即可。
先把黄花鱼裹上一层面糊，再炸，炸出来的黄花鱼就会又酥又脆，具体做法如下：
用料：淀粉1大勺、料酒1小勺、盐5克、面粉3大勺、黄花鱼14条、姜若干片、油适量
1、把处理干净的黄花鱼，用盐、生姜和料酒腌制半个小时。
2、然后将面粉和淀粉用水调成能流动的面糊。
3、这时候将腌好的黄花鱼放进去，裹上面糊。
4、然后将裹好面糊的小鱼放入油锅（油锅需提前开火将油温升到七成热）。
1、黄花鱼开膛，去掉内脏，清洗干净。用五香粉，姜，白酒，糖等调味料腌制1个下午。
2、在鱼身上裹上1层干面粉。
3、不粘锅倒油，铺平锅底即可。开小火。
4、油热了放入裹上面粉的黄花鱼。
5、小火煎炸。这样煎出来外焦里嫩。
