鸡汤面是怎样做的？
以前我工作的酒店是五星级的，里面的其中之一的一个美食是鸡汤面，我自己去厨房看过做法，想自己回家做给孩子吃，看看后很简单呀！就是时间和成本你耗不起。
做法：乡下的土公鸡，放在大锅里熬，文火炖，要炖4个小时以上，比喻下4碗水炖成一碗水，面条普通面条，煮好后打过冷水，葱姜下油锅煎熟加酱油，鸡汤汆入，加盐，味精等调味料，口味不同自己选择添加，鸡汤煮开倒入面里，撒上葱花即可！
把新鲜的鸡放在砂锅里加上调料熬煮，大火烧开，小火熬煮，一小时后打开，鸡汤就熬好了。把手工制作好的面条放在开水里煮几分钟，熟好后捞出备用。把鸡汤道入碗里，放入盐，生抽，调料，再放入煮好的面，再点葱花香菜，还有熬好的鸡肉手撕成条，放入碗中，即刻就完成色香味俱全的美味佳肴！
谢谢邀请！
鸡汤面是建立在鸡汤的基础之上的，要***汤面，首先要先***汤，鸡汤营养丰富，可以起到补虚增强免疫力的作用。有很多做完手术的患者，医生都会建议食用鸡汤调养身体，所以不光美味还有其独特的功效！
言归正传，鸡汤面做法：
一、将鸡洗净切块，锅内加水烧开，放料酒放入鸡块焯水去除血沫，去除腥味捞出备用。
二、锅内多放水，避免中途加水，将焯好的鸡块放入锅中，加料酒，加葱姜，（白酒或白醋少些）去腥味。大火烧开后转小火，继续煮至鸡肉熟烂脱骨，（时间2小时左右）最后加盐调味出锅。
三、起锅加水烧开，下面条（手擀、机器压面条、挂面条）在面条快好的时候添加一些绿叶蔬菜，煮熟面条过水放入碗中，（使用大一点的碗）蔬菜放在面条上面，将煮好的鸡汤浇入面碗中，撒葱花。
怎样做宜宾炖鸡面？
用料
土鸡1只，郫县豆瓣酱1勺，八角1个，草果1个，香叶2片，桂皮小手指般1段，蒜8瓣，姜片4片，花椒1把，干红辣椒 2个，蜜枣 1个，大葱一段(10cm)，我用的珠江桥酱油零添加酱油，盐 适量，米酒/黄酒 适量，
步骤1
鸡肉切小块，比肉丁大点就好了。一来方便入味，易炖煮；二来这是鸡块面，面才是主料。大葱切小段备用
步骤2
炖鸡面原料面条500克，鸡肉500克，于香菇15朵，青菜7株，(肉少量，鸡油2大匙)宜宾炖鸡面配料:精盐、花椒、味精、酱油、葱、姜等做法1.将鸡肉切成1口大小，用热水充分浸泡，除去腥味，然后用水洗净沥干。
2.将青菜切两半，把香菇浸软去蒂，洗掉泥沙。
