景芝菜谱网

鱼酸菜,鱼酸菜怎么做好吃

  1. 酸菜鱼怎么做?
  2. 正宗酸菜鱼的做法怎么做?

酸菜鱼怎么做?

1.

准备酸菜鱼料包200克

2.

鱼酸菜,鱼酸菜怎么做好吃
图片来源网络,侵删)

准备一条800克重的草鱼,宰杀干净鱼肉斜刀切片加入食盐2克,胡椒粉1克、淀粉2克,料酒5克,抓拌均匀腌制10分钟

3.

鱼骨剁成小块备用

鱼酸菜,鱼酸菜怎么做好吃
(图片来源网络,侵删)

4.

正宗酸菜鱼的做法怎么做?

做法:

准备一斤新鲜的花鲢鱼,半斤酸菜,蒜,酱油,盐,油。

鱼酸菜,鱼酸菜怎么做好吃
(图片来源网络,侵删)

1、将鱼杀好去内脏洗干净,然后将酸菜切成小块,蒜拍成末备用。

2、然后锅中放油,待油温升至冒烟后把鱼放入锅中,慢火煎至金黄,煎至金黄后再翻另一面继续煎至金黄。

3、两面煎至金黄后好后放入蒜末倒入酸菜加适量的水中火慢闷8分钟,让鱼的香味和酸菜的鲜味结合成美味。

材料:1.5kg黑鱼;酸菜鱼一料通(内含腌鱼包、酸菜包、调料包);料酒;豆腐豆芽粉条

酸菜鱼做法和步骤

1.准备材料;

2.将1.5kg黑鱼剖腹洗净,切片,加入腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用

3.先将鱼头煮一分钟,再加入其他鱼片煮3-5分钟;

4.起锅前将调料包1袋加入锅内煮云即可出锅;也可在起过前适量的加入豆腐,豆芽,粉条等煮制。

食材:950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜 

做法:

 1、将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。

2、将油烧至五成热时,放蒜瓣

原料

鲤鱼1条、酸菜半颗、鸡蛋清20克、色拉油适量、食盐3克、葱1根、姜1块、蒜5克、八角2个、花椒20粒、干辣椒1小把、淀粉2小勺、水适量、野山椒5克、白酒几滴、胡椒粉2克。

步骤

1.鲤鱼肚子里的内脏去掉,鱼鳞刮干净,剪去鱼鳍并冲洗多次后,去除腥线

2.沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大小适中的鱼片,鱼头剁两半,鱼骨剁小块

3.在鱼片里加入适量盐,打入半个蛋清,2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀,腌制半个小时左右,鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制

4.葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽,酸菜事先浸泡2小时,然后切丝入热水锅焯几分钟,然后捞出沥干水分

5.锅里放1勺油,开小火,凉油下锅一半的辣椒,加入葱姜蒜、八角、花椒和野山椒煸炒,下入切丝的酸菜翻炒,将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒,翻炒均匀后倒入热水,水中加入适量盐

6.等水沸腾后转中火炖5分钟,将腌好的鱼片一片片丢入水中,鱼片一熟就关火,将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中

7.1大勺油倒入锅中,小火加热,油七成热后关火,将剩下的干红辣椒段放入油里,并迅速浇在盆里的鱼肉上,酸菜鱼即成。

主料:草鱼 1条、酸菜 100克

辅料:葱 10克、姜 10克、蒜 10克、泡椒 50克、朝天椒 5粒、鸡蛋 1个

调料:、盐 7克、料酒 20克、鸡汁 10克、白醋 10克、鸡粉 5克、白糖 10克、味精 3克、胡椒粉 8克、淀粉 20克、色拉油 

步骤一、将酸菜切丝

步骤二、泡椒去根

步骤三、葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。

步骤四、先将鱼头取掉待用

步骤五、开始片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推,刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下,片到尾部,骨头掀起来,刀扶正切断。

步骤六、开始片鱼片,刀成45度,刀发涩时,就湿一下水,推拉式的刀法,推一下,拉一下,片到最后的时候,刀放平,片一下,鱼片1厘米厚。

步骤七、鱼骨切寸段,鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。 转载请注明出处:http://www.jingzhij.com/post/37684.html

分享:
扫描分享到社交APP