松鼠鳜鱼什么味道？
酸甜口
松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州
松鼠桂鱼，松鼠鲈鱼，你觉得哪一种更好吃？
感谢邀请！
酸甜可口，又一根刺都没有的松鼠鱼，一直都是心头挚爱！在钟爱酸甜口的人眼中，可以说是鱼中第一了！
在大厨的手中，经过精湛的刀功和出色的调味，让一条普通的鱼变换了外形，口感和味道上也更加出彩！
不仅如此，颜色红艳吉庆，口味酸甜愉悦，吃着又安全老少皆宜的松鼠鱼，还成了许多地区过年菜的当头菜，备受喜爱~
鳜鱼和鲈鱼都可以选用，因为鱼刺少只有中间的主刺和腹部的大刺，没有小毛毛刺。所以孩子们也喜欢吃。但是在肉质上，个人认为鳜鱼更加适合做松鼠鱼，鳜鱼的肉质更加细腻容易刀工呈现出来。除了鳜鱼和鲈鱼，也可以选择鲤鱼、草鱼。只是刺多了，小朋友们在吃的时候一定要注意哦⚠️
松鼠桂鱼
松鼠鲈鱼
其实两到都是名菜，如果在做法一样的情况下，只是看鱼的肉质了，我个人感觉桂鱼的肉质会比鲈鱼的肉质嫩一些，鲈鱼肉质会紧实一点，至于你说要分出那一道更好吃，个人比较偏向于松鼠桂鱼
松鼠桂鱼属于淮扬菜，是江苏传统名菜之一，松鼠桂鱼、松鼠鲈鱼哪一种好吃？小编认为两者在味道上并无多大差别，做法都一样，味型也一样，只是食材不一样，因其都要经过油炸至酥，所以并不存在哪一种更好吃之说！只不过就目前来说松鼠桂鱼的名气要大于松鼠鲈鱼，要大于其它一切松鼠鱼，因为松鼠桂鱼是江苏传统名菜的发源地，又是江苏菜的一个名片代表，地方叫作松鼠鳜鱼，再者松鼠桂鱼无论从名气、价格、档次还是从肉质品质都要逊于鲈鱼，因考虑到成本，所以说此道菜为什么不能流行于寻常百姓餐桌，一些酒店大多以鲤鱼、草鱼代替是有一定道理的。话不多说，下面小编以松鼠桂鱼为例详细讲解其具体做法和一些技巧心得，希望大家喜欢。
松鼠桂鱼：色泽鲜艳、鲜嫩酥香、酸甜可口。
主料：鲜活桂鱼
辅料：番茄沙司、白醋、大红浙醋、白糖、料酒、食盐、生姜、小葱、青豆、松仁、红薯淀粉。
制作方法：
调制糖醋汁：蕃茄沙司用油炒香，倒入料酒、白糖、食盐少许、水、白醋、大红浙醋、搅拌均匀用小火煮开即可。
鲜桂鱼杀好鲜清洗干净，用刀沿头腮边部剁开，鱼鳍保留在头上，头部下方用剪刀把肉剪开，以便拍粉油炸时能固定坚立在盘上。
都挺喜欢的！
我姑父是大厨，去年和他学会了怎么做松鼠鱼，酸甜可口又没有刺，我们家人都很喜欢。
但是北方很难买到鲈鱼，都是从外地保鲜运来的，很多地方还没有，桂鱼就更买不到了。
松鼠鲈鱼与松鼠桂鱼的区别？
鱼的品种不一样
松鼠鲈鱼以鲈鱼为主要材料。此菜的特点鱼肉质更细嫩一些，腥味不重，好后的鱼肉比较容易散开，就像我们经常形容的“蒜瓣肉”，肉味淡甜鲜香。
松鼠桂鱼以桂鱼为主要材料。此菜的特点鱼肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚，肉嫩、刺少、味鲜, 营养丰富。
