牛肚面的正宗做法?
1、将牛肚撕去多余油脂装盆,加入1勺食盐和白醋揉搓洗净,再加入2大勺面粉再次搓匀,洗净备用;
3、起锅热油,下姜蒜爆香,然后下入牛肚快速炒匀,再下入切好的辣椒炒匀,调入适量食盐,少许老抽,一大勺生抽沿锅边淋入快速炒匀;
4、加入一锅勺清水,焖盖3分钟入味,关火加一把葱花增香炒匀出锅即可上桌。
牛肚切条,大蒜切段,起油锅爆炒牛肚跟大蒜段,爆炒两分钟后房开水适量,放大蒜叶子,然后放老抽,生抽适量还有白糖,放好作料后立马放两条,搅拌一下免得粘锅,面条煮熟,放入煮好的牛肚即可。
油泼牛肚面做法?
原料:牛百叶500克,葱姜丝一小碗,浇汁一小碗(生抽鸡精香油耗油调制),花椒辣椒少许(一个人口味酌量添加,也可以不放)花生油100克 制作浇汁,我用了生抽三大匙,耗油一大匙,鲍汁一大匙,李锦记天成一味少许(一种鲜味酱油),李锦记油膏一大匙,鸡精一茶匙,香油一大匙,热清水少许(凑足大半小碗)搅匀 锅中加水烧开,把切好的牛百叶焯一下(不能焯大了)捞出码在盘里,浇上浇汁,上面撒上葱姜丝,在上面撒上点花椒和辣椒,然后锅中放花生油大火烧开(冒烟为止)迅速将烧开的油均匀的浇在上面即成 吃的时候拌匀即可
红油牛肚面正宗做法?
金钱肚提前卤制,断筋切丝,可细一些。
步骤 2
姜切菱形片,蒜切片,可大量一些。青线椒切圈,小米辣切圈,二筋条干辣椒泡水,切段
步骤 3
起锅烧油,加入花椒煸香后,加入姜蒜煸香后加入二筋条。香味炒出后加入剁辣椒,炒出红油,加入两粒小米辣。加入切丝的牛肚。裹匀后烹入料酒,盐 味精 白糖!(很重要总是忘记)还有酱油,老抽。感觉下次直接可以兑成碗汁更方便一些。加入青红椒圈。炒至合味后出锅 拌入煮熟过水的面条即可
原料:牛板肚
辅料:花椒,干辣椒,调料,生抽
主料
牛,板肚,:一个
辅料
花椒:适量
干辣椒:适量
八角:适量
生抽:适量
老抽:适量