香辣肉丝怎么做？
这道菜百吃不厌，老公和我都超级喜欢，用老公的话说，有饭店里的味道，是下酒好菜!😄😄。得到馋鬼老公夸奖一回不容易啊！（悄悄地，别让他听见），必须记录一下，也分享给大家!
用料
香辣肉丝的做法
准备好用料，香菜洗干净甩干水分，我一般都是用手甩一下，试过控水，控不干，炒出来水水的，口感不好，后来都是在水池里甩几下，这个很重要!甩干水分的香菜切成段备用。（如果中午炒，最好上午先洗好甩干水分晾到中午）
里脊肉切成细丝，如果亲刀功好就自己切，不过一定要切成细丝，否则就买切现成的更好！太粗吃起来口感差些。如果买的冻肉丝，一定要化软挤出水分，这个很重要，必须保证不能有水分，否则炒完水水的感觉。
提前把里脊肉加淀粉和一个蛋的蛋清和适量料酒用手抓匀，静置二十分钟左右。
静置好的肉丝，起锅中火加热翻炒几分钟，炒熟软嫩即可出锅待用不要炒的过久，口感会发硬。建议用不沾锅炒。
炒过肉丝的锅里还有少许油，如果没有就少加一点，加热炒锅，油热后加入干辣椒丝，翻炒几下，别炒糊了！盛出备用。
就着刚才的油锅加适量油，油量视香菜量而定，差不多和平时炒菜量的油相当。油热后，依次加入八角，姜，蒜和葱，加入生抽和花椒粉，加入肉丝 翻炒几下。
加入香菜段翻炒。加入适量盐和蚝油，鸡精。我喜欢吃香菜，所以加得多了点。
加入辣椒丝翻炒。辣椒丝必须放里面一起炒，这样才有辣椒油的香味，如果把辣椒丝放在一边和香菜肉松分开，口感差远了！炒倒香菜就可以，不要过度炒。出锅享用吧，绝对下饭!
猪里脊肉300克
香菜50克
红辣椒12根
盐适量
酱油适量
白糖少许
香辣肉丝的做法步骤
1起锅，往锅中倒入适量的油，用中大火等油烧热后加入葱花和姜丝一起翻炒至发出香味。
2将腌制好的肉丝倒进锅中继续用中大火翻炒至肉丝看着有点干巴巴的。
辣椒是我们生活中比较常吃的一种食材，而且辣椒的营养价值也特别丰富，但是由于口感特别辣，于是我们很多时候会用辣椒搭配其他食材来制作成美味，其中香辣肉丝就是很多人都喜欢的美食，既有辣椒的香辣爽口又有肉丝的营养价值，可以说两者巧妙的结合非常的美味和营养，下面就一起来了解下香辣肉丝的家常做法。
香辣肉丝
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食材：瘦肉、香菜、干辣椒丝、大葱、油、盐、淀粉、生抽、盐、鸡精。
做法：
1.瘦肉洗净切成片再切成细丝，香菜清洗干净备用。
2.起锅倒入比平常炒菜多的油，烧热之后把辣椒丝放入炒香。
3.把切好的肉丝放入碗中加入淀粉搅拌均匀腌制一会，大葱、香菜切碎备用。
4.起锅倒入油，葱炒香，倒入肉丝大火翻炒，放入盐、生抽、继续翻炒，最后翻入鸡精出锅，盛入盘中放入香菜和辣椒丝即可。
小贴士
肉一定要腌制，才嫩。我是呦呦美食，您身边的美食小哥，欢迎在留言区讨论交流，点击关注我，每天会有惊喜送给您！
