鱼香茄子煲的做法是什么？
首先准备紫茄子一个，洗净后去掉根部，切成两段，再切成一厘米厚的薄片，然后改刀切成长条，放入盘中备用。
再把切好的茄条放入盆中，倒入适量清水浸泡，避免茄子氧化变黑。
生姜一块拍扁，切成姜粒放入盆中，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末和姜粒放在一起。
生姜一块拍扁，切成姜粒放入盆中，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末和姜粒放在一起。
步骤2将五花肉先切成薄片，越薄越好。然后将肉片切成肉丝，再进一步切成小肉丁，将肉丁剁成肉蓉
步骤3将煎锅或炒锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至7成热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出
步骤4不用刷锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色，再放入葱姜末炒出香味
步骤5将肉末放入锅中炒至变色，再放入刚才煎好的茄子
步骤6倒入10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀
步骤8放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可，将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀即可
好的，鱼香茄子煲是一道具有四川风味的美食，这里为您提供做法：
1.茄子去头尾，切块备用。
2.热锅冷油，下入切碎的肉末，煸炒出香味，捞起备用。
3.留少量底油，放泡姜末、蒜末和豆瓣酱炸香，然后倒入炒好的肉末。
4.炒匀后加入切好的茄子块，继续煸炒。
5.加入盐、鸡精、糖、醋、料酒和少许清水煮开，用小火焖煮十分钟左右。
6.再加入葱花和适量的水淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，即可出锅上桌。
希望能为您的厨艺之路提供些许帮助。
鱼香茄子煲的正确做法是什么？
鱼香茄子煲的正确做法如下：1.鱼香茄子煲的正确做法包含一系列步骤和材料。
2.鱼香茄子煲是一道传统的川菜，具有鱼香味道和茄子的特色，需要正确的做法才能保持其原汁原味。
3.具体的做法如下： - 首先，准备茄子、猪肉、蒜末、姜末、泡辣椒、豆瓣酱等材料。
- 然后，将茄子切成段或者段剁成茄子泥，猪肉切丝备用。
- 接下来，在炒锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末、姜末炒香。
- 然后，加入豆瓣酱和泡辣椒炒出红油，再加入猪肉丝炒熟。
- 最后，加入茄子段翻炒均匀，煮至茄子变软烂，加入适量的盐和糖调味，最后用水淀粉勾芡即可。
这样做出来的鱼香茄子煲既香辣可口又保持了茄子的嫩滑口感。
鱼香茄子煲是一道经典的川菜，它的做法如下：
所需材料：
- 茄子2根（去皮，切段）
- 瘦肉末100克
- 蒜瓣3-4瓣（切末）
- 姜块1块（切末）
- 青红椒各半个（切丝）
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
步骤1将茄子洗净去蒂，切成长条，泡椒和豆瓣酱都剁细
步骤2将五花肉先切成薄片，越薄越好。然后将肉片切成肉丝，再进一步切成小肉丁，将肉丁剁成肉蓉
步骤3将煎锅或炒锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至7成热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出
步骤4不用刷锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色，再放入葱姜末炒出香味
步骤5将肉末放入锅中炒至变色，再放入刚才煎好的茄子
