主料：安康鱼2条
2· 副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒
3· 安康鱼剁成大块
4· 安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒
1.安康鱼剁成大块后，焯水一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒。
2、锅中加入适量，将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入半碗豆瓣酱炒.炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊。往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水烧开。加入适量的盐和鸡精，自己尝一下汤的味道。
3、加料酒，加入焯好的安康鱼块，然后是豆腐块，豆腐就均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，炖半小时。揭开锅盖，用铲子小心的将豆腐和鱼块翻几下，混合在一起。继续炖5分钟左右。加入葱花，出锅开吃了
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