酱香开胃的酱焖嘎鱼怎么做？
用料
嘎鱼 四条
（图片来源网络，侵删）
干辣椒 若干
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香菜 三四把
酱香焖嘎鱼的做法
处理干净(小心鳃下两枚硬刺)。白醋+盐略搓揉一遍，去黏去腥。冲洗净后加白胡椒粉+料酒+葱段+姜片，腌制约二三十分钟。
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酱焖嘎鱼怎么做好吃，酱焖嘎鱼的家常做法？
⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。
⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变摆放好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。
⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。
酱闷鱼最正宗的做法？
用料：海鲶鱼1000g、大葱1/2根、生姜1块、大蒜1/2头、花椒适量、大料3个、料酒2匙、米醋2匙、生抽2匙、老抽1匙、白糖2匙、食盐2匙、鸡精1匙、开水适量、香葱2根
步骤：
1.海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净；
2.姜切片，葱斜切成段。起油锅，放入葱姜蒜，中小火煸出香味；
3.放入花椒和大料，继续中小火煸炒；
4.放入海鲶鱼和鱼肝，煎一面金黄；
5.加入料酒、米醋、生抽、老抽、白糖；
6.再加入适量的开水（刚刚浸没过鱼即可），大火烧滚；
7.加入适量的盐，加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可。
8.香气四溢，口感鲜美的酱焖海鲶鱼就做好啦！
