鱼头火锅的家常做法？
鱼头火锅家常做法可以根据不同的口味和喜好进行调整，以下是一种较为常见的做法：
鱼头火锅家常做法
一、准备材料
* 鱼头：1个（选择新鲜、肉质饱满的鱼头，如鲢鱼头、草鱼头等）
* 配料：豆腐150克、平菇50克、大白菜200克、冬笋100克、午餐肉100克、水发香菇100克、猪瘦肉100克
* 调料：生姜25克、葱段30克、精盐15克、料酒50克、味精3克、胡椒面5克、花椒10克、泡辣椒15克、鲜汤2500克、化猪油150克
鱼头火锅的正宗做法？
食材清单
鱼头 半个 、 白萝卜 半个 、 豆腐 半块 、 生姜 3片 、 大蒜 6瓣 、 辣椒 1个 、 盐 适量 、 生抽 1勺
1/4准备好所有材料
2/4锅热加入适量的油，下鱼头稍微煎一下；加入蒜、姜、干辣椒煸炒；倒入淹过鱼头的开水，加入萝卜和豆腐，煮开后盖上盖子，调至中火煮15分钟；
3/4加入一勺生抽和适量的盐再煮2分钟，撒上适量的葱花
准备食材：鱼头（胖头鱼）一个 盐适量 生姜适量 蒜头适量 干辣椒适量 花椒十颗左右
八角三颗左右 桂皮适量 豆瓣酱适量 萝卜一颗 青椒三个 胡椒粉适量 食醋适量 老抽适量
鸡精适量
制作步骤：1.准备好作料，鱼头抹盐腌制一会，生姜切丝，干辣椒切段，青椒切块（青椒可视口味放否），萝卜切条
2.锅内放油，油可以稍微多一点，油温热至七成，放入鱼头和鱼块，注意：鱼头先煎表面。像图片上这样
3.中火煎至鱼头表面金***后将鱼头翻面。继续煎一小会
1、用料：鳙鱼头半个、蒜头3个、洋葱一个、绍酒、色拉油、生抽、老抽、盐、生姜、葱各适量。
2、鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时。3、洋葱切片备用；葱撕成葱丝备用。
4、砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热。
5、炒锅烧热倒入油，把鱼头双面煎至金***，捞出放入热的砂锅里。
6、最后在鱼头上加点生抽调味，盖上盖子大火烧5分钟后关火，撒上葱丝即可。
