诸葛烤鱼做法教程？
做法一：
1、金针菇焯水用水冲一下。
2、鱼去鳞、内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。
6、放盐和鸡精调味。
诸葛烤鱼的做法步骤：
1.干辣椒加水煮成糍粑辣椒,用机器绞成茸状。 诸葛烤鱼做法步骤之
2.色拉油、猪油、菜油、牛油、葱、姜、蒜,熬成六成油温,葱、姜、蒜变色时,打去料渣,待油温降至四成热时,下糍粑辣椒,小火炒1—2小时,下郫县豆瓣炒香即可。 诸葛烤鱼做法步骤之
3.香料泡水,浸泡回软,下入锅中,加花雕酒炒约30分钟。 诸葛烤鱼做法步骤之
4.下豆豉、花椒、醪糟、冰糖炒约10分钟后下入牛肉香精,鸡肉香精,即成。
原料：大黄花鱼、土豆、洋葱、黄瓜、虫草花、蟹味菇、火锅底料、大葱、大蒜、红辣椒、八角、花椒、生抽、菜籽油。
做法步骤：

第1步、土豆去皮后切成厚片，黄瓜切成条，洋葱切成块儿，虫草花一大把。

第2步、大蒜切片，葱切段，生姜切丝，准备两个八角，一小撮花椒，少许干辣椒。


第4步、将大黄鱼里里外外涂抹一层料酒，再均匀抹薄薄一层盐，刷一层生抽，再刷一层花生油，最后撒入少许白胡椒粉。
食材: 鱼一条料酒（适量）油（适量）
步骤1: 鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。
步骤2: 鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
步骤3: 炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
步骤4: 另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。
一、豆豉味型诸葛烤鱼的做法：
原料：
鲫鱼4条（1000克左右），豆豉、大蒜、鸡精、味精、老干妈豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。
制法：
①宰鱼码味，上火烤熟装盘待用。
②净锅上火，注入色拉油、豆豉、大蒜、老干妈豆豉略炒，加水调好味淋在鱼上。
③加入香菜、芹菜、芝麻。
特点：色泽棕红，豆豉香浓。
二、麻辣味型诸葛烤鱼的做法：
原料：
诸葛烤鱼的配方？
辅料：
1，黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克。
料头：
2，蒜粒25克，姜粒15克
调料：
3，泡椒段50克，郫县豆瓣酱50克，芹菜末、洋葱末各30克，醪糟15克，味精、精盐、鸡精各适量，白糖3克，鲜汤100克，秘制鲜香膏15克，秘制老油100克，色拉油200克。
烧烤料：
秘制烧烤油50克，烧烤粉20克
