饭店的干煸鱿鱼丝怎么做好吃？
有没有人跟我一样鱿鱼、墨鱼、章鱼傻傻分不清，鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、钾等，并含有十分丰富的硒、碘等微量元素的食物。
准备材料：
鱿鱼一只500g，青红椒，洋葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精
做法：
1、鱿鱼清洗干净去内脏去黑皮，切块，用生姜，盐，料酒腌制10分钟，主要为了去腥；
2、腌过的鱿鱼焯水，青红椒，洋葱，姜，蒜切好准备待用；
3、开火油5分热先加生姜，蒜爆香，再入洋葱和鱿鱼爆炒，依次加入生抽、蚝油、盐、青红椒，倒一点清水焖煮两分钟，最后加入鸡精调味即可。
饭店里做的干煸鱿鱼丝怎么那么好吃，主要是饭店里的师傅炒菜的火候掌握的好，还有是调料比较齐全。
干煸鱿鱼一般用鱿鱼须做的美食。它香辣可口，吃着有劲道，深受大家的喜欢。下面我就和大家分享下饭店里师傅是怎么做干煸鱿鱼丝的。
干煸鱿鱼丝
材料：鱿鱼须0.6斤、芹菜2 根、葱1根、姜适量、蒜4个、豆瓣酱1勺、糖2勺、鸡精2勺、十三香0.5勺、糊椒粉0.5勺、料酒适量、红油适量、麻油适量
1.鱿鱼须洗干净，用刀刮下鱿鱼须，去掉鱿鱼的皮。
2锅中烧水，加料酒鱿鱼汆水，捞出。可以去掉鱿鱼的腥味。
3把汆好水的鱿鱼，撒上淀粉。是鱿鱼须均匀裹上淀粉，放在油锅里炸下，捞出控油。
4锅中留少许油，放葱姜蒜炝锅。在放花椒、干辣椒炒下。放鱿鱼须，豆瓣酱，糖、鸡精、胡椒粉调味，接着爆炒。快出锅是放芹菜段接着炒熟。在放少许红油、麻油拌均。就可以了。
如果有条件，可以加一袋香辣酥，出来效果会更好。
干扁鱿鱼筒
鱿鱼500克葱三根沙姜姜耗油酱油盐
首先我们把鱿鱼给杀了清理干净然后切一块块的备用，然后把姜切片沙姜剁碎葱切段，白灼下鱿鱼捞起来然后把锅洗了放入油把油烧到180度200度之间我们把鱿鱼放盐酱油耗油腌制五分钟后放入锅里炸炸到二面金***就捞出来，接下来把姜片沙姜爆香后放入鱿鱼炒二分钟后放入葱段适当的放点酱油翻炒均匀就可以出锅装碟了！你们是这样子做的？欢迎评论留言转发谢谢！
【干煸尤鱼丝】
本人也很喜欢吃这道菜，但我们这边叫【干煸尤鱼须】，不知道我的回答是不是你心中的这道菜。
下面我说说这道菜的做法:
一、【准备食材】
新鲜尤鱼、蒜苔、洋葱、蒜头、姜、干辣椒、盐、食用油、老干妈、生抽、耗油、生粉、孜然粉。
二、【处理食材】
主要是尤鱼的处理，将尤鱼洗干净，处理完身上的表皮等，洋葱切小片，蒜苔切小段，干辣椒切小粒，姜、蒜头切好备用。
三、【制作食材】
先将尤鱼控干水份，用生粉裹好，起锅烧油（油温七、八成热），下尤鱼炸至金黄即可，乘出尤鱼备用，锅中留油，下入蒜粒、姜丝、干辣椒、老干妈爆香，接着放入蒜苔、洋葱爆炒几下，放入炸好的尤鱼翻炒，差不多的时候放入盐、生抽、耗油翻炒入味，出锅前撒点孜然粉，美味做成，希望大家喜欢!
鱿鱼清洗干净切丝，银耳、木耳泡发，红萝卜、红椒、蒜苔切段备用，起锅烧油，蒜、姜、葱、八角、爆炒，放鱿鱼丝、红萝卜、红椒，加盐翻炒5至1O分钟，放木耳、香油，即可出锅。
干煸鱿鱼卷的做法？
材料：
鱿鱼300克，长豆100克，尖椒2Y，老干妈豆豉，蒜，干红椒各适量，
做法：
2）长豆摘小段，入加了盐和油的开水焯一下捞出沥干。
3）热锅入油，7分热，加两片姜爆香后，把鱿鱼丝放下去炒至发硬盛出备用。
4）锅洗净，重新放少许油，把蒜，干红椒段下去炒香，后倒入尖椒和长杠豆煸炒，再把鱿鱼也放下去，加一勺老干妈和少许盐糖鸡精继续煸炒熟，出锅。
1、鱿鱼洗净，切条，焯水，备用。
2、均匀粘上玉米淀粉，锅中放油，油温五成热，下鱿鱼，炸至金***，捞出控油，备用。
3、锅中放入红油、少量麻油，加川椒翻炒。
4、放入芹菜，翻炒均匀。
5、放入鱿鱼，翻炒均匀，加适量麻辣鲜，翻炒。
6、出锅，盛盘，美味搞定。
鱿鱼撕去头、须和当中一条透明的薄片，用火烤软，横切成丝，用热水冲洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的节，姜切丝。猪肉切丝，绿豆芽去根。
烧锅下油等油热，下肉丝、姜丝，搅匀后煸干水倒入漏勺内，烧锅下香油，油沸下鱿鱼丝炒到卷起没有爆锅声时，加韭菜、豆芽、肉丝炒匀，加盐、酱油、料酒、胡椒面、味精、醋，再翻炒即可。
干煸鱿鱼详细做法？
原料：干鱿鱼200克，猪肉150克，绿豆芽150克，韭菜100克，姜10克。
调料：盐10克，酱油15克，料酒75克，胡椒1克，味精2克，花生油100克，香油100克，醋5克。
烹饪方法：鱿鱼撕去头、须和当中一条透明的薄片，用火烤软，横切成丝，用热水冲洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的节，姜切丝。猪肉切丝，绿豆芽去根。烧锅下油等油热，下肉丝、姜丝，搅匀后煸干水倒入漏勺内，烧锅下香油，油沸下鱿鱼丝炒到卷起没有爆锅声时，加韭菜、豆芽、肉丝炒匀，加盐、酱油、料酒、胡椒面、味精、醋，再翻炒即可。
