凉拌面怎么调汁最好吃？
朋友你好，我是遇见美食123的洋洋，很高兴回答你这个问题，夏天到了，凉拌面大家都非常的喜欢，我们家也是夏天几乎每周都吃好几次，孩子们也特别的喜欢。凉拌面的关键就是调汁，汁调好了，凉拌面就成功了，下面我就把我们家的凉拌面的方法以及调汁的配料和方法分享给大家。
凉拌面的制作以及调汁方法：
食材：面条、黄瓜、香菜、大蒜、葱、白芝麻、胡椒粉、辣椒粉、食盐、白糖、生抽、耗油、陈醋
制作方法：
2、锅内烧开水，下入面条，把面条煮熟这个过程大概3到5分钟，根据面条的粗细情况决定，煮熟后，捞出放入凉水中，凉透。
3、调汁，碗中加入切好的葱花，切好的蒜末，加入一勺白芝麻、一勺辣椒面、一勺胡椒粉；浇上热油，浇油的时候，分两次浇，注意别把辣椒粉炸糊了，浇过油后，再加入，少许食盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺耗油，一勺陈醋，搅拌均匀。一个凉拌面的灵魂酱汁就调好了。
4、另取一个大碗，放入凉好的面条，放入切好的黄瓜丝，在加上一把香菜，最后加入调好的料汁，搅拌均匀。
一个非常美味的凉拌面，就做好了，特别的简单快速，
以上就是我们家凉拌面的制作方法和料汁的调汁方法，这个方法做出来的凉拌面，非常的美味，有了这个凉拌面，我们家孩子，就没有在挑过食
蒸面用碱面好吃还是鸡蛋面好吃呢？
一、北方的小麦粉蛋白质的含量高些。做出来的面食也更劲道有嚼劲。(北方基本上是沙土壤水分容易流失，所以面粉更劲道些)，蒸面选择蛋白质含量在12％以上的高筋面粉；它的特点是筋度和弹性都高。
二、北方面粉制作的面条，可以拉，扯，不易断，一般手工制作。南方面粉制作的面条不劲道，容易煮烂，还易浑汤，多数机器制作。由于面粉劲道不够，南方大多爱吃碱面。
注意：
1. 鸡蛋加入面粉内是为了增加面粉的蛋白质含量，鸡蛋是含蛋白质最丰富的食物，面粉中蛋白质越多,筋度就越高,做出的面越筋道。蒸出来的面更爽滑劲道。
2.面粉中加碱，食碱能改善面筋结构，使面团弹性增大。 碱还可以使淀粉熟化，增进面条的口感和粘度值，使面条耐煮、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长吃起来更有劲道。
相信你应该知道怎么选择了。
食材：五花肉，细湿面条（蒸的时候容易熟），豆角，葱姜蒜，食用油，八角，料酒，盐，生抽，老抽，白糖，鸡精，蚝油。
1.豆角洗干净折成寸段备用。葱切沫，蒜切沫，姜切沫备用。
你好！我是乐乐屋。😊
很高兴能回答你提出的蒸面用碱面好吃？还是鸡蛋面好吃？
蒸面条是传统面食。简单来讲，是先将鲜面条放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味劲道的效果。
做蒸面首先要用刚压好的湿面条，不能用挂面。面条可以用细面条或二细子面条都行。配菜的选择有很多蒜苔、豆角、香芹、四季豆、豆芽都可以用。
你问蒸面是用碱面好吃还是鸡蛋面好吃？
我个人觉得选用压的细一点、薄一点、硬一点的不加碱面和鸡蛋的鲜面条最好吃，原因是碱面和鸡蛋面没有普通面条更容易入味。
一、家常版的蒸面条做法：
食材：豆角、黄豆芽 、姜、辣椒、蒜、八角、盐、鸡精、十三香、酱油、食用油。
1. 面条选用细的扁的压的硬一点的不加碱面和鸡蛋的鲜面条，千万不要用挂面。
2. 笼屉铺上笼布或抹油，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
