南瓜金枕蛋糕做法?
南瓜金枕蛋糕的做法如下:
准备材料:低筋面粉85克、玉米淀粉15克、无铝泡打粉2克、南瓜泥85克、玉米油40克、鸡蛋黄4个。
将以上食材放入一个容器中,搅拌成无颗粒状蛋黄糊糊。
准备蛋白糊:鸡蛋清4个、盐2克、白醋或柠檬汁3克、细砂糖45克(可分三次加入),打发至蛋清成弯钩状。
准备450克普通吐司模具(一定要用很粘的那种吐司模具,不粘连的千万不要用来做这种金枕蛋糕),把打好的蛋白糊和蛋黄糊糊混合后倒入模具中,放入烤箱上下火140度烤55分钟即可。
以上步骤仅供参考,建议根据个人口味和需求进行调整。
做法如下
1.先来制作蛋糕胚,准备室温鸡蛋,黄白分离,分别放入干燥无水无油容器中,蛋白中加入5滴白醋,准备电动打蛋器
2.将牛奶和玉米油同时放入干燥容器,用蛋抽不停搅拌至乳白色,充分乳化后将低筋面粉过筛到盆中,用蛋抽以画“Z”字的方法搅拌均匀
3.分3次加入蛋黄,每次都要以画“Z”字的方法搅拌均匀后再加入下一次,最终得到顺滑无颗粒的蛋黄糊,放于一旁备用
4.先不加糖,电动打蛋器开高速,打发至粗大的鱼眼泡状态
5.开始第一次加糖,如果开始就加糖会抑制蛋白的打法,糖分3次加入,每一次都打发至蛋白霜气泡变得更加细腻了,再加入下一次
南瓜脆皮蛋糕做法?
1、食材:
普通面粉250g,老南瓜一小半,鸡蛋1个,酵母粉3g,白糖20个,葡萄干适量。
3、把老南瓜片放在蒸锅里蒸10分钟左右,并拿出来冷却。
4、将盘子里的南瓜水倒出来放在小碗里,并在碗里加入3g的酵母粉搅拌均匀。
食材准金
蛋糕体:牛奶50克,无盐奶油110克,南瓜泥240克,蜂蜜15克,蛋黄120克,泡打粉5克,低筋面粉120克,蛋白240克,糖135克,塔塔粉3克。
夹心馅:牛奶75克,糖50克,蛋黄、南瓜泥、乳酪、打发淡奶油各75克。吉利丁2克,玉桂粉、玉米粉各适量。
做法步骤
1、将无盐奶油融化,加入南瓜泥、牛奶、蛋黄、蜂蜜、低筋面粉和泡打粉拌匀。
2、将蛋白、糖和塔塔粉打发到偏干,分次加入到步骤1中搅匀,成蛋糕体。
3、将蛋糕体倒入烤盘中,以170℃烤约20分钟,出炉后放凉备用。
4、将蛋黄、糖、玉米粉和牛奶拌匀后,再隔水加热,搅拌至发白浓稠。
5、将步骤4分次加入软化的芝士中拌匀,再将南瓜泥和融化的吉利丁加入拌匀。
6、将步骤5冷却至常温后,分次加入打发的淡奶油,拌匀,再加入玉桂粉拌匀,即成夹心馅。
无水南瓜蛋糕商业版的配方?
材料:
- 200克南瓜泥
- 200克低筋面粉
- 150克细砂糖
- 100克无盐黄油
- 4个鸡蛋
- 1茶匙泡打粉
- 1/2茶匙小苏打粉
- 1/4茶匙盐
- 1茶匙香草精
南瓜蜂蜜蛋糕烤箱做法?
2.将蒸熟的南瓜放入料理机,加入牛奶,把南瓜打成浓汤,加入酵母、面粉、蜂蜜搅拌成均匀的面糊
3.将面糊置于室温下发酵2小时左右,直到面糊中出现蜂窝状孔洞,即发酵完成
4.将烤箱预热,将面糊加入烤盘中,放入预热的烤箱中,190度,35分钟左右
5.时间到后,取出切块装盘