番茄鱼火锅的做法？
1、草鱼800克，番茄鱼调料120克，蛋清1个，植物油20克，盐12克，香葱3根，香菜2颗，淀粉5克，料酒5克，姜5克，胡椒粉3克。
2、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
3、取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。4、把葱、姜、香葱洗净切末。
5、把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制。6、把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制。
7、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，8、加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味。
9、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮（大约10分钟左右）。
10、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉。11、撒上香葱末、香菜末即可。
如何做一锅又简单、又好吃、又御寒、又养生的番茄鱼火锅？
番茄鱼这道菜的精髓，：番茄一定要新鲜且汁水多，4到5个，中等大小， 400g。鱼要新鲜草鱼，最好是河水鱼。
用料：
番茄酱150克，
大葱 1根
芝麻 30克
白胡椒10克 ，生姜50克，盐30克，鸡蛋清，花生油10克，黄酒100克，小葱50克
我们中国人吃火锅的历史源远流长。火锅的种类也是极其繁多，怎样才能做一道著名的，既养生又好吃的火锅——番茄鱼火锅。
锅底：
番茄3个、草鱼1条、
配菜：
羊肉片1盘、牛肉片1盘、老豆腐、藕片、香菇、大白菜、土豆片、鸡爪、菠菜、面条、年糕片、胡萝卜片。（这些配菜一般家庭4-6人份）
我们首先来看下番茄锅底的做法：
首先将3个番茄切成丁。锅内热油，将番茄丁炒软炒糊狀。再加适量盐，这里盐可以稍微少放一点，因为最后我们锅里面涮出来的菜还要蘸酱。再加开水，锅内文火煮半小时，如果有高汤就更好，没有高汤用开水就可以。想要汤汁更加浓稠明亮的话，可以调一碗稀稀的水淀粉倒入。
2. 将草鱼剔骨，片成鱼片。生姜切片和剔出来的鱼骨，放入番茄锅中同煮。
1、买鱼时候让店家帮忙把鱼给收拾一下，回去后清洗干净，放在案板上，垫一条毛巾，把上下两片鱼肉片下，鱼头鱼尾鱼骨头切段，鱼肉片片。2、将鱼肉片成鱼片，放入碗中，加盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉，花生油，抓拌均匀，腌制15分钟。3、锅中加油，油热后把鱼头鱼尾鱼骨头放入，两面煎黄后，下姜片，蒜片，煸炒出香味，加适量热水，大火烧开后转小火慢炖一个小时。4、另起一锅加油，油热后下葱姜蒜末爆香，下番茄块，翻炒均匀，加刚才熬好的鱼汤，下香菇，大枣，葱段，姜片，大火烧开，滚10分钟。5、将滚好的汤底倒入火锅，开始涮锅，鱼片，鱼丸，牛羊肉片，冬瓜，粉条，白菜，金针菇，任何自己喜欢的菜均可。
鱼尽量选择个头大一些的，这样比较好片鱼片。如果担心清理鱼比较麻烦，可以直接买龙利鱼来做。鱼收拾干净后，顺着鱼的脊骨，将两片鱼肉片下来。接着从鱼尾巴那头开始，大约45度角斜着把鱼肉片成鱼片。片好的鱼片用胡椒粉，料酒，葱，姜拌均匀，加入蛋清和淀粉，抓匀腌制15分钟。
锅中放入葱姜，炒出香味儿，将番茄丁放入锅中，小火翻炒出汁，再加入两勺番茄酱。往锅中加入适量的清水烧开，放入鱼骨，大火烧开之后转小火煮15分钟。将腌好的鱼片放入锅中，放入适量的盐，花椒粉，葱花儿，香菜末即可开吃。鱼吃好后，就可以放入其他的蔬菜涮着吃。
