嘎鱼的最正宗做法？
准备好食材，嘎鱼去掉内脏和鳃，清洗干净。如果自己不会收拾，可以请卖鱼的老板帮忙处理好，回家只需清洗干净即可；
3、等待油烧热之后放入嘎鱼，小火慢慢煎。嘎鱼下锅前建议沥干水分；
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4、等待一面煎至金黄后，用锅铲翻面，翻面后继续煎另一面。煎的过程中切忌着急，一定要等到嘎鱼一面全部煎好之后再翻，煎的过程中可以转动一下锅，让嘎鱼所有的位置受热均匀；
5、等待嘎鱼两面都煎至金黄之后倒入事先烧的开水。炖鱼切忌加冷水，一定要用开水，防止熬出来的鱼汤带腥味；
食材用料
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大葱适量 盐适量
姜片适量
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方法步骤
2，北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。
3，放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。大火将水烧沸。
4，转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。
5，加适量盐调味，继续煮5-10分钟。出锅撒入香葱段即可。
嘎鱼怎么做？
材料：
嘎鱼4条，豆腐1块儿，黄豆酱3勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，白酒1勺，料酒1勺，白糖半勺
步骤：
1.热锅下油，葱姜蒜炒香，倒入上面的汁，加水，豆腐切块儿放入，清理过的鱼下入。大火烧开，小火炖入味大概10-15分钟，大火收汁。
嘎鱼读音？
gǎ yú
“嘎”，读音为gā、gá、gǎ，在六书中属于形声字。“嘎”的基本含义为乖僻，脾气不好；引申含义为调皮。
在日常使用中，“嘎”也常做动词，表示卡。夹在中间，如鱼刺嘎了喉咙。
“嘎”，形声字。口表意，其形像张开的口，表示和声音有关;表声。嘎是象声词。
