做法，农家清焖鱼怎么做好吃，农家清焖鱼的家常做法？
材料：鲫鱼500克，姜30克，大蒜（白皮）30克，豆瓣酱30克，大葱20克，江米酒30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白砂糖5克，,菜籽油30克。
焖鱼的做法：
把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；
3. 炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；
步骤：
1
将鱼去鳞，内脏，鱼鳃，洗净备用。
2
3
锅内倒油加热。放花椒，八角，随后将鱼先放进油锅，两面都煎一下，再将刚刚腌制的底料一并倒入锅内，加水漠过鱼，加盐。大火烧至水一半时，再转小火慢炖。
4
待鱼汤渐浓，收汤出锅。
农家铁锅炖，他们的炖鱼酱汁是如何调的？
说到做鱼主要是去腥与用其他配料做酱汁，这样才好吃。
把豆腐煎黄，蒜末炒香，干辣椒炒香。
先将杀的鱼，洗净，放点料酒，食盐，姜末腌制片刻去腥，入油炸到金黄，放入盘，再将上面做好酸菜，豆腐，西红柿，姜丝，蒜末，葱末一同放入，然后用白糖，米醋，香油，生抽，老抽，食盐，鸡味，蚝油，各适量调好汁直接淋在上面，入锅炖熟即可。这种酸菜豆腐炖鱼酸辣还有一种豆香味，很好吃，又开胃。
这道菜主要点，鱼炸金黄，豆腐煎黄，鱼汁调好，(米醋，白糖，生抽，一般用量1：1：1。也可以按自己口味调配)。其他适量。
下面我自己单单用酸菜煮鱼的图片，也很好吃，哈哈哈！！！！！
谢谢邀请，我就把我成功经验和酱汁的配方告诉大家，关于铁锅炖鱼我从小就吃，这是地道的农村菜，农村人一般在闲暇时为了改善伙食，都去打鱼摸虾，回来时把鱼处理干净，家家都有一口大铁锅，首先把处理干净的鱼改成花刀，用葱姜段，海鲜酱油喂口半小时，大锅放油在少加点猪油加热，然后依次放入，花椒粒，葱段，姜片，干红辣椒一个，煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱，黄豆酱，海天老抽，三酱合一在炒一下，然后放鱼两面酱一会，等鱼吃透酱汤以后再加水，大火烧开小火慢炖，大至40分钟收汁出锅，如果锅边缘贴上玉米饼子就更完美了，这一锅连菜带鱼是不是就很完美了，特点：酱香味十足，鱼肉鲜香，没有鱼腥味，是十足的下饭菜，友友请关注我，祝大家吃的愉快。
铁锅炖鱼酱汁。对于每个铁锅炖来说都是商业机密，而那些公开售卖的铁锅炖鱼酱汁，都是些低质材料勾兑的，没什么特色口味而言。铁锅炖鱼酱汁主要是去腥，而尽量保证鱼的原本鲜味，其主要调料也都是以各种农家酱为主，经过特殊办法处理而成。
铁锅炖鱼酱料商业版配方：
1油料，豆油300克，鸡油30克，猪油30克，葱姜蒜适量，花椒粒2克，八角3粒，干辣椒1个，山柰1克，白芷1克，小茴香0.8克，香菜籽1克。一起下锅炸，小火慢炸，炸至葱变成金***，把所有料捞出。
2.酱料，用第一步的油加入香其酱90克，宝泉岭黄豆酱90克，郫县豆瓣酱100克，辣妹子酱10克，胡椒粉4克，鸡精10克，味精10克，盐45克，糖20克，老抽30克，小火熬制酱料粘稠。
3，五斤鱼用一小碗料就够了。
希望能对你有所帮助
很荣幸来回答这个问题。铁锅炖鱼的一大特点就是不用油煎，直接下入调好的汤汁内炖煮。至于汤汁的味道可能就是萝卜青菜各有所爱了，没有固定配方。今年春节我也做了一道铁锅炖鱼，除了生抽、白糖、香醋之外，放了李锦记辣黄豆酱和煮完牛肉的卤汤，不是考虑家里老人不宜吃辣，我原本是要多加一些红辣椒的，不过整体味道不错，很适合我家人的口味。
请问垂钓加农家乐如何引流？
农家乐重点在乐上，不但要玩好也要吃好，刚起步不要光想着赚钱，主要是引流，首先要打广告，比如说发***，多添加你们附近的钓鱼群，或者给卖鱼具的老板一点好处让他们帮你介绍客源等等，最关键的是你的农家乐要有特色，比如说钓上来的鱼在你那做着吃的话钓鱼免费，只收做鱼的费用，如果客人只钓鱼你收半价或者比别的钓场便宜点，拉人为主，最好在钓场边上放个烤炉，客人钓上来的鱼比市场价便宜点收取烤鱼费用，要么就鱼贵点免费烤鱼，这样的话你人气也拉了钱也不少挣，等市场打开了再适当涨价，要么就来个钓鱼比赛，地点你的钓场，冠亚季军用你钓场的各种鱼各种做法来个满汉全席，并且免费。个人观点不喜勿喷
