戚风蛋糕可以摸酸奶吗？
可以，酸奶戚风也是别有风味，不过做戚风蛋糕要注意几个要点：
1、做戚风蛋糕的蛋清一定要达到硬性发泡，也可以在蛋黄糊里加一点泡打粉；
2、打蛋黄糊先加糖，再加植物油，面粉一定要过筛，搅拌光滑，酸奶代替牛奶直接放进蛋黄糊里，用量跟牛奶一样；
3、蛋清蛋白混合的时候要用切、翻的手法，不能打圈搅拌，打圈会使蛋清消泡，烤出来的蛋糕不松软；
4、烤戚风一般是150度50分钟，用酸奶可以少烤5到10分钟分钟；5、关于材料用量可根据口感调节，一般用量如下：鸡蛋5个酸奶60g植物油40g低筋面粉85g细糖80g
6寸酸奶戚风蛋糕做法？
用料:鸡蛋 3个、浓稠酸奶 60克、玉米油 40克、低筋面粉 50克、玉米淀粉 8克、细砂糖 35克、柠檬汁 几滴
做法：将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中放入冰箱冷藏。 先来做蛋黄糊：3个蛋黄、浓稠酸奶、玉米油放入盆中用手动打蛋器搅拌均匀，酸奶比较厚的话建议过筛。筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器划“Z”字搅拌均匀备用。预热烤箱上下火150度。 开始打发蛋白，蛋清中滴入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器高速打发。打至粗泡的时候加入1/3的细砂糖，继续高速打发。打至细泡泡的时候再加入1/3的细砂糖，继续高速打发。
打至出现纹路的时候加入最后1/3的细砂糖，改用中低速继续打发，低速打发出来的蛋白细腻而有韧性。取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀再将其倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。将蛋糕糊从20厘米高处倒入6寸阳极活底模具中，再用一根筷子在面糊里转几圈消除大气泡。
送入预热好的烤箱，中下层，上下火150度烘烤45分钟。烤好的蛋糕立即出炉，在距离桌面15厘米的高处轻摔两次，震出热气。倒扣架空晾凉，底部要有足够的空间让热气散出。至少晾凉2个小时后完全冷却后才能脱模即可。
酸奶慕斯蛋糕怎么做？
很高兴回答你的问题，正好在母亲节，我给我的两个妈妈做的就是酸奶慕斯蛋糕，我把蛋糕的配比和制作过程分享给大家！
第一步：准备材料（我做的是6寸的蛋糕）水果：红心火龙果、红白草莓、芒果、樱桃、绿芯猕猴桃。
蛋糕底所需材料：（我做的是6寸的蛋糕）消化饼干90克黄油20克
酸奶：400克
第二步：制作蛋糕
蛋糕底的制作过程：
- 选6寸活底模具（蛋糕成品好脱模）
- 模具底部铺硅油纸防沾
- 把消化饼干压碎
- 饼干碎与溶化的黄油搅拌均匀，平铺在模具底部压实。
- 放入冰箱冷藏室1小时
蛋糕体制作过程：
- 将火龙果打成汁（100克）（也可以换等量自己喜欢的水果汁或果泥）
- 将果汁过滤放入酸奶中（酸奶我用的是稠酸奶）搅拌均匀。
- 取出蛋糕底
- 将浸泡的吉利丁片放入盆中，隔水加热至溶化。
- 将吉利丁液倒入混合的酸奶液中搅拌均匀。
- 取出蛋糕底摆入草莓围边
- 倒入酸奶液倒至八分满
- 将蛋糕液放入冷藏室冷却4小时，至蛋糕液凝固即可。
冷却时间到，取出蛋糕坯摆上自己喜欢的水果即可，我比较喜欢镜面蛋糕，又做了一层镜面，放入冷藏室冷冻1小时。
漂亮美味的草莓酸奶慕斯蛋糕制作完成，喜欢我的制作，就请@北方食堂楼兰公主 ，里面会有一款你喜欢的制作***，谢谢！
酸奶慕斯蛋糕制作过程：
1、用冰水把吉利丁片浸泡，把蛋糕胚切片，取一片放在活底模具底；
2、细砂糖分次加入淡奶油打发，打发成纹路清晰；
3、将浸泡过的吉利丁片沥干水，
隔水加热至融化；
4、酸奶中加入柠檬汁，加入吉利丁液，搅拌均匀；
5、把打发好的奶油从冰箱出来，将混合好的酸奶加入到奶油中搅拌均匀；
6、把混合均匀的酸奶慕斯糊倒入模具中，轻轻震荡，把气泡震出；
7、放入冰箱冷藏至少6小时，从冰箱取出后用热毛巾捂一下模具一周，把酸奶慕斯蛋糕脱模。
8、脱模后可以放一些自己喜欢的水果装饰。
你好，希望可以帮助到你
我是哩哩，是一个大吃货。酸奶慕斯蛋糕是哩哩刚学烘焙的第一个下手对象，还是蛮简单的，一些平时的小素材就能做出好吃的慕斯蛋糕~而且一法通百法通，只要你会做一个，其他款式和口味也就可以随便DIY了~我来分享一下我的慕斯蛋糕怎么做哈~
酸奶慕斯蛋糕（桑葚味）
酸奶 200克
吉利丁片 2片(10g)
桑葚 80-100克
牛奶 50克
糖 20克
黄油 45克
