清炖鱼的家常做法？
食材用料
做法步骤：
步骤 1
让卖鱼的帮忙把鱼杀了，去鳞，去鱼鳃，破开肚子。拿回来，洗去血水，在肚子上划上几刀。沥干。
步骤 2
姜要稍微多些。姜切丝、大蒜切末、大葱切段
步骤 3
多油，热油，爆香姜蒜末、大葱段、花椒。把鱼两面煎稍焦黄，加半碗水，一点料酒，盖锅盖，炖到鱼肉熟，加适量盐。ok
1、食材用料：鲫鱼1条、小葱少许、姜片少许、蒜少许、油少许、盐1勺半、料酒少许、耗油少许、鲜酱油少许。
4、将鲫鱼一面煎好翻个面。
5、两面煎好倒掉多余的油，然后加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，蒜片。
6、加入少许水煮一煮，中途翻个面。
主料：明太鱼50克，白糖10克，鲜鱼200克，尖椒50克，葱丝10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，白菜叶30克，酱油30克，植物油10克，胡椒面儿0.3克，白糖5克
做法
2、在小锅里铺层***叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。
3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。
2· 水库鱼去鳞、去腮、清理内脏，收拾干净，有鱼籽的要保留，放葱、姜、蒜、蚝油、老抽以及生抽等调料腌制至少15分钟，去除腥味，使鱼肉更加鲜美。
3· 鱼籽、鱼鳔等清理干净备用。
4· 锅烧热放适量油，待油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草果、白芷等调料烹香。
5· 趁着热的油锅，迅速倒入温水炝锅，这里要注意一定是温水，不能用凉水炝锅，否则会使各种调味料的香味流失掉
6· 炝锅后趁着锅中咕嘟咕嘟冒水泡的热度将腌制好的水库鱼入锅。
7· 2-3分钟以后放入鱼籽、鱼鳔等，烹至锅中的鱼汤咕嘟咕嘟再次冒泡，放入适量盐调味。
8· 从鱼入锅计算大约十多分钟即可关火出锅，时间太久鱼肉会变老，影响口感。在鱼肉出锅的时候不要忘记在鱼肉上浇一点鱼汤，这样会再次激发鱼肉的鲜香，鱼籽和鱼鳔也会更加美味的。
主料
白萝卜400g
草鱼400g
辅料
食盐适量 蒜适量 姜适量 小葱适量 糯米粉适量
步骤1
猪肉糜加入糯米粉做成小丸子备用，香葱切段儿，白萝卜切片，草鱼切大块，生姜，大蒜，水煮鱼料备好
步骤2
锅里加入适量的水，放入生姜。大蒜和水煮鱼料煮开
步骤3
清炖鱼的正宗做法？
辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量
清炖小鱼的家常做法步骤：
2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒
食材：鲢鱼800克左右一条，豆腐200克，紫苏叶15克，大蒜三瓣，生姜15克，干辣椒2个，花椒5克。
做法：鲢鱼择好洗净剁成大块，加3克食盐、胡椒粉、料酒抓拌一下腌制半个小时。豆腐切成方块，开水中汆烫一下捞出。大蒜切片，生姜切丝。
锅中加入半勺清油，油热后放入腌好的鱼块中火煎至焦黄时盛出。锅内再放入清油，烧热放入蒜姜、干辣椒、花椒爆香，加三碗清汤，放入豆腐、炸好的鱼块、紫苏叶，加适量精盐、胡椒粉、鸡精，大火翻炒煮开后改小火炖煮三十分钟，关火即成。
