红烧鲤鱼怎麽做?
制作方法
鲤鱼一条、大蒜10瓣、郫县豆瓣、姜米、盐、白糖、味精、料酒、葱、味精适量
1、将鲤鱼去鳞、去内脏,洗干净。
2、在鱼背上切上十字刀花,散上盐、料酒、姜片、葱段码味十分钟。
3、炒锅加油,烧至6成热,将鱼顺着锅边划入锅中。(由于<)#)))≦经清洗、码味后,鱼身上有水,直接下入,热油遇水,容易溅油,烫伤人,所以最好顺锅边轻轻划入)
红烧鲤鱼教程?
红烧鲤鱼
原料:鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、大料、花椒、香叶、食用油、老抽、盐、醋、啤酒。
第1步、材料准备好,鱼除去内脏清洗干净,改一下花刀方便入味。
第2步、锅用生姜提前擦一遍(防止炸鱼时粘锅)锅中倒油下鱼炸至两面焦黄捞出。
第3步、锅中底油烧热,放入葱姜蒜干辣椒花椒大料香叶爆香,加入老抽翻炒一下。
第4步、锅中加入清水,把炸好的鱼放进去(鱼太肥了,我把它分成两段了)放入两大勺盐,倒点酱油,倒入半瓶啤酒,少许醋大火烧开,之后转小火慢炖二十分钟就可以了。(肉质鲜嫩紧实特别好吃)