如何制作手工面条？
大家好！我今天正好在家做了手工面，现分享给各位朋友！
鸡蛋：2颗
食盐：1小勺
水：适量
洋葱：1颗
关键注意：和面的干湿，加水适量，慢慢加。
【手擀面】图文详解
手擀面，是家味道的代表。小时候，姥姥做的手擀面，不配菜我都能吃一大碗，甜丝丝的小麦香，很悠长的味道。那时候，姥姥做手擀面，是个力气活，和面擀面都得翻来覆去的揉与擀，这样煮熟的面条才劲道滑弹。我现在做手擀面，就不用这么费力了。
【手擀面】材料：面粉250克，盐2克，水110克。做法：将面粉和水放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成面团，不光滑也没事，然后盖上盖子，放冰箱冷藏过夜。
转天取出就会发现面团已经变得光滑又细腻。
醒好的面扒拉到面板上，再次揉圆成光滑面团。
将面团擀开，擀成圆形的薄面片。
要制作好吃的手工面，必须，要优质小麦粉。具体做法如下: 首先,把面粉，放在和面盆里，在用适量30度左右的温水，倒在面粉上，順后用手把面粉，交拌成面穗.再有力，把面粉，和成面块，把面块和成了广.盆广.手广，面块，就和成了,然后，把面块，放在，案例分析上，用力擀，擀成1毫米左右，再把它跌起来，用柴刀，切成面条，放在案板上然后，把锅里面的水烧开，把面条下到锅里，滚3之5分钟，把它捞到碗里，再分别，加上盐.辣椒，醋，葱花，虾皮，生抽酱油。一碗，可口，好吃的手工面，就做成了。
谈起手工面条我可真的是比较有发言权了，因为我自己是可以做的，出生在北方的我从小就是吃着手工面条长大的，手工面条真的很好吃，比市场上买的机器做的面条有嚼劲，那我就孤陋寡闻说一下手工面条的手工做法吧：
1、做手工面条这几样材料和工具是必不可烧的。面粉一定是质量好一点的、擀面杖要那种大一点长一点的擀面杖，大的面板，刀。这些可是做手工面条所要准备的的了。
2、先和面，要注意面粉和水的比例，面不要和得太软，稍微硬一点没关系的。和好面之后先放一边醒一醒。然后准备好面板，把面板上撒好面粉，将面取出来在面板上多揉捏几次，揉的越好面条越有劲道。把面团先揉成面饼，然后用擀面杖逐渐的压成薄的饼，最后的厚度大概5毫米最好，然后把面饼折叠，再用菜刀切成大约几毫米宽度的条，最后全部撒开，一根根长的手工面就做成了。
3、注意一点：面条散开适当点干面粉，再凉一下。这就是手工面条的做法。
最好吃面，永远是妈妈做的那碗手擀面。手擀面劲道，柔韧的面条中透着一股浓浓的麦香。不论做成清汤面、还是炝锅面，都是那么好吃。
手擀面的做法:
1、面粉放入盆内，放少许盐，打入一颗鸡蛋，和成偏硬的面团。
加盐和鸡蛋都是为了增加面条的筋性，而且面一定要和得硬，这样面条才劲道、不易煮断。
2、将面团盖住醒半小时，拿出来揉光滑。硬的面团醒一会儿再揉，你会发现很容易揉开了，柔韧性和筋性都变好了。
3、用长的擀面杖，将面团擀开擀匀，成2-3mm左右的面皮。厚度可以根据自己喜好来，喜欢吃劲道一点的，可以适当增加一点厚度。
用大的擀面杖将面皮裹在擀面杖上那样擀，比较容易均匀擀开。擀的时候一定要边擀边撒干面粉防止粘连。
4、将面皮层层叠起，根据自己喜好均匀的切成合适的宽度。
5、抓住面条的一端，将面条拉开防止粘连。劲道好吃的手擀面就擀好了！
不论做成清汤面，还是炝锅面，都是那么好吃。赶紧动手给孩子、给家人做一碗好吃的手擀面吧！
怎么和面面条筋道滑溜？
擀面条的时候，可以在和面的时候打入一个鸡蛋，根据面粉的重量放点实用盐，把面搅匀，用手揉起面团静置二十分钟，再把面团拿出来揉光滑就行了，这样和的面，擀出来的面条是有筋道又滑溜
要使面条筋道滑溜，可以***取以下方法：
1. 选择适合的面粉：面粉的选择对面条的口感有很大影响。一般来说，高筋面粉或者专门用于制作面条的面粉比较适合制作筋道的面条。
2. 控制水粉比：面粉和水的比例会影响面团的韧性和弹性。一般来说，可以尝试使用1杯面粉配1/2杯水的比例，然后根据实际情况调整。面团不要太湿，也不要太干。
3. 充分揉面：制作面团时，需要充分揉面，使面粉充分吸收水分，形成筋道的面团。揉面的过程大概需要10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性为止。
4. 休面醒面：揉好的面团需要醒一段时间，通常是30分钟到1小时。将面团放在醒面盆中，用湿布或保鲜膜覆盖，放在温暖的地方，让面团松弛休息。
5. 擀面：醒好的面团可以用擀面杖擀平，然后用刀切成适合自己喜欢的长度和宽度。在擀面的过程中，可适量撒些面粉防止粘连。
6. 烹煮处理：将切好的面条放入大锅中煮沸的水中，略搅拌防止粘连。待水再次煮沸后，继续煮2-3分钟或至面条熟透，捞出即可。
7. 清洗面条：将捞出的面条放入冷水中漂洗，以去除黏性和多余淀粉。然后再用热水稍微冲洗一下，保持面条的温度。
通过以上步骤，制作出来的面条应该会有一定的筋道和滑溜口感。记得根据自己的口感喜好，不断尝试和调整制作面条的方法和功夫。
【切忌加入小苏打，它虽也呈碱性，但它和入面闲中作成面条，入锅煮面时遇热会产生气体，使面条变得绵软，失去筋力且易断。】②鸡蛋：鸡蛋中含有大量的“鸡蛋白”，即鸡蛋变质后令人作恶的气味来源。当和面时打个鸡蛋，“鸡蛋白”可以与面粉中的蛋白质一起生成了“蛋白质-淀粉-脂质复合物”，使面团更加有劲道。
③食盐：食盐加入水中溶解的时候，完全解离为钠离子和氯离子。
离子是带有电荷的，在离子的周围有水分子与之水合，少量的水合离子分散地嵌在分子之间，增加了这些分子之间的相互作用，从而使如上述那张“大网”收得更紧一些，面团将更加劲道
手擀面要劲道好吃最好选高筋面粉，一般是400克面粉，加150克冷水和4克盐。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中，边加水，边用筷子搅拌成絮状或雪花状，然后揉成一个光滑的面团。做手擀面，面团要硬一些，面条越硬，擀出来的手工面越劲道好吃。
手擀面条怎么和面劲道？
1适量面粉，一勺盐和一个鸡蛋打入碗中冷水和面。
2，活成硬一点的面团醒面30分钟。
33醒好的面揉面排气，手擀面条的面要3揉3醒30分钟，揉一次再醒一会，这样擀出的面条才有筋性，才更劲道。
想要手擀面筋道，这个时候可以在和面的时候，加入一些鸡蛋，这样制作出来的手擀面，会十分筋道，口感也很好。
手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。制作手擀面的时候，还可以放入一些盐，这样也可以让面团更筋道，取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会儿，这样效果会更好。
吃不完的手擀面，一定要好好保存，面条都被均匀切好后，将新鲜面条放入食品级塑料密封袋中，每袋足够全家吃一次的量放好，内部空气排尽后再封袋口。然后将装有新鲜面条的密封袋放入冰箱的冷冻室，冷冻保存即可。
用这种方法保存新鲜的面条的时候，十分方便，每根面粉都裹上淀粉，这样面团不会黏连在一起。
想要制作出来的手擀面好吃，一定要有弹性，揉面的时候不需要用太大的力气，用手腕反复的揉搓，大概也就是揉十几分钟就可以揉出膜，这个时候的面团特别有弹性。
1、用料主料：面粉500克。辅料：鸡蛋1个、食盐1勺、水220克
2、500克面粉里加入一个鸡蛋。
手擀面条的面要想和劲道，就要在和面前先在面里加入少许的盐，然后把盐与面搅拌均匀，再一点一点加入凉水，把面和的硬一点，放在那再饧一会，这样的面擀出的面条会很劲道。
自发面粉手工面条怎么做？
1面粉100g，凉水20ml，盐适量。100g普通面粉，加入小勺盐，加盐是为了让面条更劲道，慢慢加入10ml水，边加边用筷子搅拌，搅成团状，上手捏成面团。
案板上撒些面粉，将面团放在案板上揉成长条。
将长条切成九份大小相等的剂子，每个剂子再拉成大小均匀的长条。宽面条就成形了。
锅中烧开水，将宽面条放入沸水中煮两分钟，面条就煮好了
自发面粉手工面条的做法
温水倒入自发面粉，和面揉成团，就可以擀面了。
切条，看个人喜好切宽或窄。
烧一锅开水
把面条倒入煮一会，捞出放入冷水中过一下。
