红烧鱼头的家常做法？
用料
大头鱼 一条，啤酒2罐，腐竹200克、大棒葱 半根，姜 6片，香葱 四根，香菜 四根，黄豆酱 二汤匙，辣酱 一汤匙，蚝油 一汤匙，盐 适量，花椒粉 适量，鸡粉 适量，糖 适量，干辣椒段 适量，八角 2个，豆油 一勺，大油 一汤匙
做法步骤
步骤 1
大头鱼一条，去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。
方法：
1、食材：鱼头500克、葱姜蒜各10克及所需食材。
3、腌制鱼头：将鱼头中倒10克盐、10毫升料酒、10毫升生抽，腌15分钟。
4、煎鱼头：锅中倒20毫升油烧热，将500克鱼块放入锅内，煎至金***，倒10毫升料酒，再放入葱姜蒜、八角、辣椒各10克爆香，倒入100毫升冷水，焖10分钟，放5克鸡精和10克蚝油即可。
主料：鱼头1个
辅料：葱10克，姜10克，蒜10克，盐3克，米醋20克，料酒30克，蚝油20克，生抽20克，老抽5克，冰糖5粒，玉米淀粉少许，绿杭椒5个，红辣椒5个，泡椒6个，柠檬半个，海鲜酱1勺
做法：
1.准备食材。
2.葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。
红烧鱼头的做法很多，你觉得那种最受欢迎？
大家一定吃过红烧鱼头，剁椒鱼头，鱼头泡饼，这几种都是饭店经常卖的菜品，当然什么做法最受欢迎和最好吃呢？这得因地因人口味而定。下面我做个鱼头面疙瘩。
主料：胖鱼头1个。辅料：面疙瘩。
调料：花生油5克、豆瓣酱2克、葱姜蒜少午、花椒8粒、八角1粒、小茴香15粒、料酒2克、老抽1克、东古1克、鸡精2克、、小葱段少许、黄豆酱1小勺、白砂糖2克。
制作方法：
1、将鱼头从中间切成两半，在鱼身两面各切二刀，然后将鱼身上的水吸干，锅烧热倒油先投入豆辨酱，葱姜蒜，小茴香，八角，花椒，料酒，东古，老抽，（东古不要放太多，不然会咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，放入鱼头。
2、白面加水和成面团（千万别和硬了，面团要软一些才好）开火烧鱼汤这时下入面疙瘩。
3、盖上盖子，用大火将鱼汤烧开锅，改小火变炖一直熬到汤汁不多时关火出锅散上葱段即可。（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）。
小贴士
炖鱼时间在15分钟时间短了面疙瘩不易熟。做面疙瘩是用手一个个的揪出来的，（不要揪太大了像小丸子大小就好，熟了的面疙瘩很入味，面香味很浓）往锅中下面疙瘩要放到鱼头周围（小心烫手）在烧的时候喜吃辣的，可以放点辣椒调味
。
大家好！我是广东仔。很高兴回答你的问题，红烧鱼头这道菜非常美味，无论下饭，下酒都是棒棒的。但红烧鱼头的做法非常多，我就为你推荐一道腐竹红烧鱼头煲吧。
材料有：
鱼头 一个、腐竹2两、蒜子2两、姜片5大片、蒜苗2两、香菜两根。
用具：
瓦煲一个
调料：
制作方法：
① 先把鱼头斩成一块块备用。
② 腐竹蒸一下稍微软一下锅中方便好切，切成一段段备用。
你好，我是奥斯卡炊事班，我喜欢吃鱼头，所以我会尝试很多种方法，给你分享一个我个人最喜欢的，希望能帮到你。
1.将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
2.加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面
3.盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）
4.撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
这个问题我来回答、很多的都喜欢吃鱼头但不知道怎么做的、今天我把我喜欢的鱼头做法分享给大家希望朋友们学会了自己动手***吃的鱼头、准备一个鱼头1000克放盆里洗干净用菜刀切开一分为二、然后再放清水里洗洗、因为鱼头切开后有血水脏东西洗净后沥干备用、葱切小段、姜切丝、蒜切碎、小米辣切小段备用。
一。锅烧热放油倒入姜丝、蒜未、小米辣炒香、大火倒入切开的鱼头二十秒后翻倒入料酒、生抽、盐适量、白糖、蚝油、味极鲜倒入半瓶啤酒加水盖住鱼头盖锅盖。
二。大火烧开后煮个十分钟转小火把鱼头翻面再煮五分钟等收汁了、加入葱段、味精就出锅装盘了、一道红烧就做好了。
