烧鱼的正确方法?
烧鱼的作法,大家借鉴
3、锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用。
4、锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼。
5、加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开。
6、待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干,即可盛出。
辅料:葱10g、蒜10g、姜5g、白砂糖10g、酱油10ml、白酒5ml、醋5ml、水200ml、香菜2g、花生油25ml
1 红头鱼去除内脏洗净。
2 两面打一字刀。
3 煎锅烧热后放入适量的花生油,先放入红头鱼两面煎一下。
鱼身打上花刀,锅中加油,油温7成热下入鱼炸至金黄捞出,锅中加油,下入肉丁炒出油,下入生姜、蒜、辣椒酱、干辣椒、花椒炒香,下入鱼、水,下入葱结、青椒、香菜、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、陈醋、黄酒,大火烧开,转中火煮15分钟,挑出配料,大火收汁,盛出鱼肉,汤汁加水淀粉、明油搅匀,浇在鱼身上即可。
第一步:宰杀腌制
准备一条新鲜的鲤鱼,先把鱼敲晕,剪掉鱼鳍,以免刮鱼鳞的时候扎到手。把鱼鳞刮干净,去除内脏,把腹部的血水冲洗干净,鱼身上有一层黏液非常腥,也要刮去。然后在鱼身的两面打上花刀,方便腌制的时候入味。
大葱破开、切成葱花,生姜拍散、切成末,和鱼放在一起,加入一勺食盐,倒入适量的料酒,把调料均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
第二步:准备辅料
大葱斜刀切成片,生姜也切成片,打散拍扁放在同一个盆中,抓入2粒八角,几粒干辣椒,几粒花椒备用。另外准备一个番茄,切碎备用。
家常烧鱼的做法和步骤?
烧鱼放的配料有葱,姜,蒜 各少许 、 料酒 20克 、 生抽 15克 、 白砂糖 20克。
烹饪步骤:
1.鱼洗净晾干,准备好调料。锅预热放入油,把鱼抹干水分,放入煎,等一面煎熟了,晃动一下,感觉不沾了,再把鱼翻个身。
2.煎好的鱼,放入葱姜蒜'料酒,生抽,填水不要太多,不要盖过鱼面上。煮10分钟差不多就熟了,煎的时候已经差不多熟了。然后把鱼拿出放盘里。
3.剩下的汤汁,加入糖调味,大火收汁至浓稠。将汁浇在鱼身上,撒上香葱即可上桌了。
生烧鱼做法?
1、猪后腿肉洗干净。
2、剥下肥膘。(从外往里数第三层肥膘。也可用板油)
3、切成黄豆大粒。
4、鱼洗净,背部改一字花刀待用。(鲜鱼刀口不要太深)
一般烧鱼多长时间最好?
大概在40分钟左右最好。烧鱼这道菜需要煎加焖共同去完成,所以需要耗费一定的时间,对火候和时间一定要把控好,火候一定要用中小火,慢慢的去炖,不能用大火,那样很容易糊掉。
20分钟最好入味
把鱼洗干净之后然后切成块,锅烧开加入猪油,把蒜, 酒葱,调味料,辣椒,调味料进行煸炒,把肉清汤放进 去烧开,鱼放进去,然后小火焖上20分钟左右的时间, 鱼肉熟了之后呈现胶状之后,加入味精,再用卤汁包裹 鱼块就可以了。