清蒸桂鱼做法清蒸桂鱼的做法，清蒸桂鱼怎么做好吃？
清蒸桂鱼的做法
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可
烹饪技巧
鳜鱼清蒸好吃吗？怎么做呢？
鳜鱼清蒸好吃吗？应该怎么做？
鳜鱼又名桂花鱼、桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鱼、花鲫鱼或母猪壳等农历三月是鳜鱼最为肥美的时候，红烧或清蒸均可，我最喜欢的吃法还是清蒸，做法简单，一学就会，是最能保留鳜鱼原汁原味的烹调方法。
清蒸鳜鱼的做法虽然比较简单，但对选材却比较讲究，必须选用鲜活的新鲜鳜鱼，而且要现杀现做，杀好治净后要在30分钟内蒸熟，否则就会让鱼肉变得僵硬，吃起来就不会那么鲜美细嫩了。
准备工作：
1、鳜鱼杀好治净，然后在鱼身两侧打上花刀，控净水，加盐、料酒、葱丝和姜丝腌制20分钟左右，去腥入味。
原料：
鳜鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油
做法：
1、鳜鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
很高兴回答问题
在东北鳜鱼又名鳌花鱼是很有名的淡水鱼因肉质鲜嫩被食客所喜爱它也算是淡水鱼的奢侈品了，我只会做东北做法，
原料：鳜鱼最好是1000克
熟五花肉150克，姜片，姜丝，小米辣，香葱，蒸鱼豉油两汤匙，耗油两汤匙，冰糖有三四块就可以，先把鳜鱼宰杀洗净在肚子那里切开，注意不要切断在鱼的正面在切上一字花刀，这样能使鱼快速蒸熟，且能更好的入味，把姜片平整的码放在深窝盘里，把切好的鱼铺在姜片上，五花肉切薄片码放在鱼的边上起锅烧水，水开了以后把鱼放在蒸笼上上汽蒸十五分钟，另起锅准备好的蒸鱼豉油东古放入锅中烧开再放入冰糖煮融化倒入碗中备用，把鱼蒸好后把料汁洒在鱼上放上小米辣香葱然后淋上热油即可。
鳜鱼肉质细嫩丰富，肥厚鲜美。李时珍曾把鳜鱼誉为水豚-意指其味鲜美如河豚。更是有人将其比成天上的龙肉.说明鳜鱼的风味的确不凡
鳜鱼肉热量不高 富含氧化成分，这等美味 原汁原味蒸起来淋少许蒸鱼豉油便是一道美味呀。。。
清蒸鳜鱼能保留鱼的鲜美，其做法：1.杀好的鱼清洗干净，在鱼身上轻轻划几刀，鱼身抹少许白酒，并将切好的姜片、葱花、江门新会陈皮香菇碎塞入掏空的鱼肚子里。2.蒸锅水烧开后再把鱼装盘放入蒸锅大火蒸七八分钟后关火在锅里保持五分钟。3.蒸鱼的同时把余下生姜、葱切丝和蒜蓉在油锅爆香加料酒、豉油做成茨汁，等鱼出锅把茨汁淋在鱼上即可。
我们家人都是比较爱吃鱼的 所以也是经常做鳜鱼的 今天给大家介绍俩种鳜鱼的做法
清蒸鳜鱼的做法一
【材料】鳜鱼750克、火腿15克、冬笋30克、香菇(鲜)、25克猪油(板油)10克、姜10克、小葱15克、盐4克、味精3克、黄酒20克、醋10克。
【做法】
1、将鳜鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。
2、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
清蒸鳜鱼的做法二
【材料】桂鱼750克、熟火腿、冬笋、香菇、猪板油、黄酒、精盐、姜片、葱结、葱段、味精、清汤。
【做法】
1、将鳜鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液。
桂鱼蒸几分钟又嫩又好吃？
六到七分钟。一条一斤半的桂鱼需要蒸六七分钟就可以关火了，但为了桂鱼肉能够更加入味，关火后可以先不打开锅盖，等待几分钟后再将桂鱼取出来食用，那么此时的桂鱼则会肉质鲜美，味道香甜，但是当桂鱼的重量在一斤半以上时，则应当适当延长蒸的时间。
