麻丝鸡蛋怎么做拔丝
酥黄菜(拔丝鸡蛋)
制作原料:
制作调料:
制作方法:
3):圆饼切成菱形块;
4):把切成块的鸡蛋放到剩余的鸡蛋液中抓匀,下入四五成热的油中炸至呈浅***,倒出沥净油;
拔丝奶皮的做法,拔丝奶皮怎么做?
1、将面粉、淀粉和泡打粉(两小勺)中加入适量水搅拌均匀,加入一点色拉油,搅成脆皮糊;
2、将准备的奶皮切成菱形块;
3、坐锅上火加入色拉油,等油温升至4至5成热时,奶皮挂脆皮糊炸定型,捞出沥干油,等油温升至5至6成时,再放入炸至金黄待用;
4、锅内加一点水,放入白糖炒融化,至微黄时倒入炸好的奶皮,翻炒出锅撒上芝麻即可。
用料 鸡蛋 2个 淀粉 适量 面粉 适量 泡打粉 适量 奶皮 一张 拔丝奶皮的做法 将鸡蛋打散,无法用筷子夹起鸡蛋筋将面粉、淀粉和泡打粉(两小勺)中加入鸡蛋中搅拌均匀,加入一点色拉油,搅成脆皮糊(搅拌至类似酸奶状)坐锅上火加入色拉油,等油温升至将脆皮糊炸定型时(可以滴入一两滴脆皮糊),奶皮挂脆皮糊炸定型,捞出沥干油锅内加一点水,放入白糖炒融化,至微黄时倒入炸好的奶皮,翻炒出锅即可
奉化拔丝酥饼做法?
1、先来和面:面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升,上手揉面,表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来醒发1个小时以上;
2、再来做一个油酥面团:面粉150克、食用油80克,拌匀后上手揉酥,揉成一个面团后包起来一起醒发;
3、再来做一个我自己特别爱吃的糖馅儿:红糖80克、面粉20克、白芝麻10克,拌匀后就是一个简单又香甜的糖馅儿了;
4、面团儿醒好后取出来,拉扯都不会断,说明已经非常好了,取出来揉一揉后搓成长条,油酥面团儿也是一样的搓成长条,再分成小剂子,普通面团儿和油酥面团要分成同样的等分;
5、先把油酥面团儿团成一个小圆球,方便等一下包起来,普通面团儿的小剂子直接用手掌压成小饼,包上油酥包起来,收口处捏紧实;
6、整理下后先轻轻的压开,再擀成小饼,不用特别薄,最后包上一勺红糖包起来,收口处捏紧实,轻轻的压开后再来擀,这样面皮就不会擀破了,生胚就全部做好了;
1、首先找一个无水无油的盆打入鸡蛋,面粉加入盐和白胡椒粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
2、搅拌均匀加入清水和鸡蛋。
4、加入适量植物油,搅拌均匀。
5、用大汤勺舀1-2勺,把锅底铺平即可,糊太稠或者锅温度太高都会导致饼凝结太快,自己把握。
6、底面凝结了就可以翻面了。
7、翻过另一面继续煎至两面都凝结,多用刮刀按压饼至饼煎透,可以多翻两次面按压煎透。
10、煎到中间的马苏里拉融化就可以起锅了,拔丝饼就做好了。