红烧鱼块做法？
食材:
鲈鱼1条、生姜1块、大蒜4瓣、葱2根、油2汤匙、盐2克、料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺、砂糖2克、清水30克
步骤:
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1、食材：草鱼一条、生姜一块、酱油适量、大蒜籽二瓣、香葱一根。
2、把整条鱼分成二次来做，头用来做鱼头豆腐汤，肉用来做红烧鱼块。先把鱼刮去鱼鳞，去掉鱼肚子里的东西，再切成块备用。
3、把生姜和大蒜籽都去皮切成片，香葱切成段。
4、再把鱼块放在碗里，加一勺酱油，少量鸡粉和五香粉，一勺面粉，一小勺盐，搅拌均匀腌制十分钟。
食材准备
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克
制作步骤
1、草鱼切块洗净泡在水里一小时，水放适量白酒、两汤匙盐、洒些白胡椒粉，（此法据网上说能去鱼腥味，尝试过几次，貌似有些效果）
2、热锅倒入油，小火，放葱段、姜片、蒜末煸出香味，关火（这是个人习惯，怕鱼块的水没沥干而引起油溅出锅，再者是因锅内温度降低后放入鱼块不会粘锅）
3、鱼块沥干水，倒入锅内翻炒一下，让鱼块上粘满油，开火，翻炒至鱼块表面变色时加入黄酒（多些）
4、大火煮，随着黄酒的蒸发，汤汁变白了
5、倒入海天老抽与生抽，当鱼块上色后加些开水，放少许盐，再煮几分钟，加入糖，大火煮至汤汁变浓稠
6、此刻洒入葱段，颠锅，关火，加入味精，当味精溶于汤汁后就可出锅装盘了。
食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量
调料：料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。
步骤
1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。
食材清单
鱼 、 葱 适量 、 味精 适量 、 蒜苗 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 醋 适量 、 糖 适量 、 蚝油 适量 、 酱油 适量 、 蒜 适量 、 姜 适量
烹饪步骤
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洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。
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腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。
3/7
锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。
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