达利园巧克力蛋糕简单做法?
用料:鸡蛋 3个、玉米油 30克、牛奶 35克、低筋面粉 40克、可可粉 11克、苦甜巧克力 45块、细砂糖 45克
2、油和奶充分搅拌均匀,微波加热至70度,巧克力隔水融化备用。
3、蛋黄用蛋抽充分打散,加入温热的油和奶,充分搅拌至乳化状态即颜色变淡,体积稍大。
4、筛入低筋面粉和可可粉的混合物
5、用蛋抽“之”字型搅拌至无干粉团,加入融化的巧克力搅拌均匀
6、装蛋清的盆一定要保证无油无水,蛋白分离干净不要掺杂蛋黄,先用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。
7、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
9、再取1/3放入蛋黄糊中,用同样的手法切拌均匀翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
不用可可粉的巧克力蛋糕做法?
1、蛋黄蛋清分离后,蛋黄加入牛奶加入10克的糖和玉米油搅拌均匀,加入面粉搅拌均匀。
2、蛋清打发至干性发泡,将搅拌均匀的蛋黄中加入大约三分之一的蛋清,搅拌均匀,将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中,搅拌均匀。
3、倒入模具中,烤箱预热170度烤40分钟,出炉倒扣晾凉后脱模。
4、脱模的蛋糕放烤网上淋上融化的巧克力,这样没有可可粉的巧克力蛋糕就完成了。