捞腌菜的做法？
2，红苋菜用水煮熟，煮出紫色的汁。3，莴笋也稍稍焯熟。
4，取一半白萝卜，放苋菜水，白醋，糖，腌制。5，莴笋也放醋和糖腌制
6，剩下的白萝卜和胡萝卜也用醋跟糖腌制。
1、将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒、芥菜等）洗干净，切成大块，能装入泡菜坛口就行。
2、准备一个泡菜坛子，带水槽密封口的，然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。
3、然后，待一天至两天，用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹没蔬菜。
4、冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。
5、泡菜可以随吃随取，然后续入新的蔬菜进行泡制，每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置，密封水槽要保持一直有水，最好一次全部捞出，再续新菜，不然菜会太酸，还容易腐烂。
用料
小苦菜 一公斤
盐 按口味
辣椒面 按口味
老姜 一块
捞腌菜的做法步骤
步骤 1
首先要把买来的苦菜洗干净，把叶片水甩干一下，拿去太阳下晒到表面水干。等叶片上没水后拿回来切丝
步骤 2
腌菜的罐子我是用土罐，要先把罐子用100度的涨水烫一遍（要保证没有油）烫完后用纸擦干
冰糖红腌菜是以红蔓菁为主要原料，先将红蔓菁切片/切条腌制45天左右直至通透酸后捞出来晾到快干的时候，再用原汤（酸盐汤）配以食盐、白砂糖、醋、酱油、辣椒、味精等辅料将其煮熟，晾干，拌入冰糖（打成粉末状）便成了酸辣可口的褐红色红腌菜。
博山的酸咸菜很好吃，谁知道做法？
1.
咸菜水是关键,博山酸咸菜的酸是太阳暴晒下的发酵味道,切勿倒醋哦。咸菜水基本配料:芹菜一根橘子皮2个花椒若干都是为了让咸菜有香味。喜欢吃辣,就放红辣椒,放个青辣椒也行。
2.
把要腌制的菜洗净,切段,用盐杀出水分。不建议用白萝卜,虽然不难吃,但是味儿太大。
3.
找个敞口的大玻璃瓶或者陶罐,装入料水,将杀出水分的菜泡进去。然后放到阳台或院子里,晒太阳。
做酸腌菜怎么做最好吃？
首先，准备一个干净的容器，老式的酸菜坛子腌制的菜比较好吃，坛子洗净后用太阳晒干，然后将需要腌制的菜洗干净，晾干水分，准备适量的白开水，凉了之后放盐，然后倒进容器里，最后将晾干水分的菜放到容器里，水需要盖住菜，老家喜欢在容器里放一个大的鹅卵石，这样压制出来的菜不容易坏，更脆更好吃
所渭酸腌菜俗称盐菜。每年〝立春〞，后将是蔬菜收割季节，农家户一来忙着春季·种，必须将菜地空出。
酸腌菜是四川人普遍都会做溶。但是要色泽黄褐色，香气宜人，口感醇正，无头任何腐烂，那就是没有一技之长是不会成功，也不令人好夸讲，l喜欢。另一个也选好无破烂，无沙眼、的扑菜贯，时常注意坛河水不能干枯。
据体做法：趁出太阳天砍青菜，下午收回家用刀开菜头部位，每百斤青菜用盐6一7斤兑冷水10斤左右溶液，再将整株菜放入湿透，菜头部再添点干盐撒上。
接下来用食棉口袋装紧压干。第二天取出太阳晒，每天晚上装贯，（笫二三天太阳不好不要取出。）一直晒至将要得准。最后，将他捲成大小均勻的菜把把。捲的同时每把放花々椒几棵，八角一小片包内其中再入扑贯。就祘结束。
这种腌制
