为什么叫金枪鱼刺身？
生鱼片是金枪鱼刺身。
刺身是日本料理中最独特的传统美食之一。它是在唐代从中国传入日本的。到14世纪，吃刺身已成为日本人的时尚。当时人们用“脍”一词来概括刺身和类似刺身的食物。
为什么日本人把鱼片叫作刺身？看看刺身的来由，当时，刺身不是目前的食用方式。直到15世纪日本将酱油引入日本后，刺身才逐渐成为目前的风味。
在江户时代之前，刺身主要由鲷鱼，比目鱼，和鲈鱼制成，所有这些都是白肉的。
明治时代以后，金枪鱼和鱼配红肉成为生鱼片的顶级原料。
红金枪鱼刺身就是将红色金枪鱼的的肉切片，蘸调味料直接食用的菜品。红金枪鱼就是俗称的吞拿（Tuna），是一种大型远洋性重要商品食用鱼，肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致，金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素。红金枪鱼刺身口感鲜美，营养丰富，是众人喜爱的菜品。
金枪鱼刺身真的好吃吗？
好吃。先说大腩，这个部分的脂肪有如霜降一般的纹理，肉质柔软，脂肪融合在鱼肉之中，没有明显的筋肉。蛇腹位于金枪鱼腹部的底端，这个部位脂肪丰腴，有明显的筋肉。
再说中腩，中腩在金枪鱼腹部和背部都有分布，含有适度的脂肪。入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到鱼肉微微的酸味，是介乎于大腩和赤身之间的口感和味道。
最后说赤身，赤身是“三兄弟”里脂肪最少，颜色最深的部分。在金枪鱼体内分布广泛，尤其集中在围绕脊骨的部分，价格也相对便宜。虽然很多人偏爱大肥脂肪爆棚的感觉，但赤身所具有的金枪鱼特有的清淡微酸的味道其实也挺耐人寻味的。
金枪鱼刺身做法？
用料：超低温冰鲜金枪鱼一块，日式酱油适量，辣根适量。
做法：
1、零下60度超低温金枪鱼一块，剪开外包装，常温解冻，解冻到到能切厚片的时候。流动水冲洗整块金枪鱼。用厨房纸吸干水份，一定要仔细洗干水份。
2、把鱼筋切段，一定要切厚片，大约0.6cm厚片，吃起来口感才有嚼劲。
3、金枪鱼解冻到能切动的时候，切厚片，装盘，此时金枪鱼片带冰茬的感觉。坐等，静等解冻。
金枪鱼都可以刺身吗？
并不是所有金枪鱼都适合做刺身。虽然金枪鱼是一种常见的刺身食材，但其种类繁多，不同的金枪鱼在肉质、口感和安全性方面可能存在差异。
一般来说，用于制作刺身的金枪鱼通常是蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼或大眼金枪鱼等品种。这些金枪鱼的肉质鲜嫩、脂肪含量适中，并且经过适当的处理和储存，能够确保食品安全。
然而，一些其他品种的金枪鱼可能不太适合做刺身。例如，一些较小的金枪鱼品种可能肌肉较为发达，肉质较硬，口感可能不太理想。此外，如果金枪鱼的捕捞、运输和处理过程中存在问题，可能会导致鱼肉受到污染或细菌滋生，从而增加食品安全风险。
因此，在选择金枪鱼作为刺身时，需要确保其来源可靠、新鲜度高，并经过专业的处理和检验。此外，厨师的烹饪技巧和卫生标准也对刺身的质量和安全性起着重要作用。
总的来说，虽然金枪鱼是常见的刺身原料之一，但并不是所有金枪鱼都适合做刺身，选择和处理合适的金枪鱼品种对于制作美味和安全的刺身至关重要。在享受美食的同时，也要确保食品安全和质量。
