谷元粉做面条加多少呀？
谷元粉做面条加多少一般面粉95斤、谷元粉5斤即可。一、鲜面条配方比例：高筋面粉95斤、谷元粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。二、制作工艺：
1、将面粉、谷元粉干拌均匀。
谷元粉做面条加多少
一般面粉95斤、谷元粉5斤即可。
一、鲜面条配方比例：
高筋面粉95斤、谷元粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。
二、制作工艺：
1、将面粉、谷元粉干拌均匀。
2、将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中。
3、然后搅拌加入混合好的面粉中。
谷元粉做面条加多少
一般面粉95斤、谷元粉5斤即可。
一、鲜面条配方比例：
高筋面粉95斤、谷元粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。
二、制作工艺：
1、将面粉、谷元粉干拌均匀。
2、将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中。
3、然后搅拌加入混合好的面粉中。
白糖小苏打酵母粉能一起和面吗？怎么样？
题主您好，非常荣幸能为您解答。
“白糖、小苏打、酵母粉”一起和面，理论上是可行的，实际上也具有可行性，但也仅限于一些特殊情况下。所以平常操作时并不提倡同时用。
具体原因：
1：白糖用于和面，仅作为酵母菌加速生长的养分，一定程度上缩短发酵时间，并不具备独立发酵的作用。
2：小苏打用于和面，具有一定的蓬松作用，效果远不急酵母粉发酵，但确有较好的抑制酸味的效果。
3：酵母粉用于和面，具有非常好的效果，常常作为面制品发酵的首选。30℃左右、干湿度合适的情况下，40分钟左右就能完成一次发酵。
综上所述：“白糖、小苏打、酵母粉”同时使用的情况，仅限于面团发酸或老面参新面的情况下使用。正常和面放白糖和酵母粉就可以达到非常好的发酵效果。
经验分享：
1：和面时，面团干湿度以尽量柔软但不粘手为宜。
2：面团首次发酵以体积明显增大一倍以上，且面团表面光滑切开内部呈现均匀蜂窝状为宜。
酵母是发面用的，但是有酸味存在。 小苏打可以改变口味，去掉酵母发面残存的酸性口味，还能使馒头变得有些甜味。一般15克酵母加10克小苏打，千万别加多了不然会破坏面粉中的营养， 也会使馒头变得发黄，味道也不好。
而在发面时，加上酵母后再加上适量的白糖，更有利于发酵。因为酵母在发酵的过程中需要一定的养分，所以加少量的糖可以加快酵母的活性，减少发面的时间，还可以让馒头变得更加松软。尤其是冬天天气冷，放点白糖可以缩短时间，这个方法帮了我很大的忙。
下面说一下我老妈平时发面的方法：
1将酵母粉放在40℃以下的温水融化
2面粉里放入白糖然后倒入酵母水揉面
3面盆盖上保鲜膜放在暖和地（也可以大盆里放入温水把面盆坐里边）
4面团发好后如果有很大的酸味说明发大了 再揉入少量的小苏打即可
首先需要明白酵母粉、小苏打和白糖的作用。
不知道你所说的酵母粉是指加了酵母菌的面粉，还是指酵母菌，但我想你应该指的是蒸馒头包子用的活性酵母。大家都知道酵母是天然的发酵剂，和面时加入适量的酵母，在适当的温度湿度条件下就能够发面，成为做包子馒头的基础食材。
小苏打是碳酸氢钠，溶于水后呈现弱碱性，可中和食材加工过程中的酸性，更多的是作为食品加工过程中的膨松剂，比如炸油条的面里适当加点小苏打就可以是油条蓬松软脆，但使用过多会使成品有碱味。
白糖大家都知道就是甜味剂，加了白糖的食品都会有甜味。
了解了基本原理，就知道这三种材料和面的时候是可以一起放的，和面酵母和白糖一起放，不仅可以增加发面的口感，更重要的是白糖可以为酵母菌提供养分，促进酵母发酵，提高酵母发酵效率。适量小苏打可以中和发酵过程产生的酸味，又可以使成品蓬松软糯，这三种食材相辅相成、相互支持，只要比例得当，就可以使最后的成品，如包子馒头油条等既好吃又好看。
酵母和小苏打是可以一起使用的。二者起到的作用是不一样的，酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。
在用酵母做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，可以用少量的小苏打进行中和，使发面酸碱平衡。
您好，我是小厨娘静静，非常荣幸能为您解答。
“白糖、小苏打、酵母粉”一起和面，理论上是可行的，实际上也具有可行性，但也仅限于一些特殊情况下。所以平常操作时并不提倡同时用。
具体原因：
1：白糖用于和面，仅作为酵母菌加速生长的养分，一定程度上缩短发酵时间，并不具备独立发酵的作用。
2：小苏打用于和面，具有一定的蓬松作用，效果远不急酵母粉发酵，但确有较好的抑制酸味的效果。
3：酵母粉用于和面，具有非常好的效果，常常作为面制品发酵的首选。30℃左右、干湿度合适的情况下，40分钟左右就能完成一次发酵。
综上所述：“白糖、小苏打、酵母粉”同时使用的情况，仅限于面团发酸或老面参新面的情况下使用。正常和面放白糖和酵母粉就可以达到非常好的发酵效果。
经验分享：
1：和面时，面团干湿度以尽量柔软但不粘手为宜。
2：面团首次发酵以体积明显增大一倍以上，且面团表面光滑切开内部呈现均匀蜂窝状为宜。
和面条面加烫熟的粉欠有什么用？
做鲜面条中加烫熟的粉芡、可以显著增加面粉的峰值粘度;当面粉中马铃薯淀粉添加量为5%时,所制作熟面条的硬度、弹性、粘结性和回复性较好。
添加小麦淀粉，起到透明作用，但还要加点食用盐、筋力源等，面条才能筋道耐煮，不断条。
放入百分之5左右的玉米淀粉可以提高鲜面条的劲度，最核心的作
因为想要包出那种晶莹剔透的，看上去比较透明的很有食欲的包子饺子，那么在淀粉在和面的时候就需要用到一些烫的淀粉一起活，在那些生面店蜂坟里面，然后再进行包饺子上锅蒸这样和出来的淀粉，那就抱出来的饺子会非常的透明，看上去很漂亮也很好吃，口感非常好。
你好，很高兴回答你的问题。和面条面一定不能加烫熟的面。烫熟的面已经破坏了面粉中的筋性，揉面的时候特别粘手，根本没法做面条的。
一般我们做面条需要用高筋面粉。和面的时候可以加一些盐可以增加面粉的筋性。也可以用蔬菜汁和面。但都要是凉水和面。做手工面时面要和的硬一些，做扯面时面要和的软一些。以下是我做手工面的***链接。觉得有帮助的请帮忙点击关注。谢谢。
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小笼包有几种发面方法？
1.准备500g面粉，5-8g酵母粉 注意：通常面粉与酵母的比例是100:1，面粉最好是高筋面粉，酵母超市都有卖。 2.用温开水兑化酵母粉，搅匀，静置5分钟 注意：水温：30℃左右，不宜太高，否则酵母易失去活性。水量：300g左右。 3.把酵母水一点点的倒入面粉中，边倒边搅拌。直到成絮状就可以了。 4.接下来是揉面。 揉面是个体力活，使出你的洪荒之力，利用各种摔打揉搓，直到“三光”就好了。可以揉久一点，至少20分钟以上。面团揉得好，做出的包子馒头也就漂亮，反之成品外皮粗糙，口感也不好。“三光”即：手光、盆光、面团光。 5.发酵 揉好的面团盖上一块湿布，进行醒发。 注意：发酵的温度是关键。面团发酵的最适宜温度是28℃左右（这是酵母繁殖最适温度。） 如果超过35℃，乳酸菌和醋酸菌会大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面团发酸。 6.布轻轻的就揭开了，一点儿都没有粘。醒发成功的面团是这样的，密密麻麻的蜂窝状气团。
小笼包有3种发面方法！
1.最常用最简单的发面方法（和专业包子店大包子发面方法相同）：
高筋面粉1斤，加酵母1.5克，泡打粉2克，3克白糖，温水270克
按上面比例把面和匀盖严放置温暖处醒发20分钟即可使用
2.老面加新面发面方法：
按第一种和面方法把面和好（不用醒发），加入上次留置的老面团揉匀可以直接用，无需等待省略面团醒发时间！
3.加碱面发面方法，将第一种配方中的泡打粉替换成碱面，加入老面和均匀醒发即可！
我是专业做大包子的，不过大包子小包子发面都是同一个原理！欢迎同行们关注点评！
很高兴回答你的问题。
小笼包子发面的应该有两种方法吧？一种是用酵母发，一种是用老面放碱面发的。我觉得是用老面发的好吃，但是我也不会用老面发，我会用酵母发。酵母发面就是往面里放酵母，放多少上面又说明。我做的时候就是多放一点，要是没有做过发面的也会发的很好的。
做小笼包子还有死面的。可以用烫面，也可以用温水和面。烫面的做出来是比较软的，温水和面是有嚼劲的。也可以说是蒸饺。
我平常就是这样做的，别的方法我也不太知道了。希望能够帮助到你。
