鱼香茄子的做法?
材料
茄子可以使用长茄,圆茄子可以。
做法
1、茄子清洗干净,切成长条状;香葱清洗干净切成碎,小米椒5个切成小段状;蒜切碎成蒜末;
圆茄子去皮切条
步骤2
步骤3
醋,生抽,盐,料酒,白糖,花椒粉,酱油,葱末,少许水,调成鱼香汁
步骤4
炸茄子,茄子刚下锅时不要翻动,等茄子表皮炸硬后再用筷子翻
步骤5
炒锅倒油烧热,放入葱、蒜末炒香
步骤6
材料
茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。
鱼香茄子的做法?
食材:长条紫茄子4条、肉糜30克、郫县豆瓣酱1勺、葱2棵、姜2块、蒜瓣2个。
做法:
1、长条紫茄子去蒂洗净切小段,沥干水份。
材料
茄子可以使用长茄,圆茄子可以。
做法
1、茄子清洗干净,切成长条状;香葱清洗干净切成碎,小米椒5个切成小段状;蒜切碎成蒜末;
食材明细
长茄子、葱、姜、蒜末。
1、材料:长茄子、葱姜蒜末
调料:郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
2、将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
3、锅中倒少许油,将茄子块放入锅中煸软。
6、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味。
7、再倒入豆瓣酱,炒出香味。
1.材料:茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根
2.茄子洗净去蒂切条 ,放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟,姜1块切末,大蒜2瓣切末,小葱2根切葱花;
3.调酱汁:盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml;
4.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的茄子翻炒,将茄子炒软后盛出;
5.锅内放入10ml油,油温烧至7成热,放入姜蒜末炒香,放入豆瓣酱1勺,小火炒出红油,放入茄子,倒入调好的酱汁,大火收汁,盛出撒上5克葱花即可。
周幺姑鱼香茄子做法?
1,将茄子洗净,切去蒂,把茄子分成大小合适的小段,再改刀切成长条。
2,将葱和大蒜都切成末儿,红干辣椒切小段儿备用。
3,取一小碗,倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋,加清水调匀,加一小勺的淀粉,搅拌均匀。
4,锅内倒油,等到油热后下茄子炸,炸到茄子变软就可以了,捞出茄子。(茄子是一种很吸油的食物,炸茄子的时候一定不要小火炸,用大火炸茄子不容易吸油。)
5,倒出锅内多余的油,留底油,下红干辣椒和郫县豆瓣酱炒香,炒出红油以后倒入炸好的茄子,翻炒均匀。
6,把刚才调好的鱼香酱汁倒入锅内,炒匀,最后撒入切好的蒜末和葱末,炒匀即可出锅。