鱼上面的番茄酱怎么做?
准备鳕鱼,洗赶紧切成块状,放入盐、五香粉、生抽、淀粉一起搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制二十分钟,腌制好后将鱼块粘上万能炸粉,放入油锅里炸成炸鱼块,炸到金***时就可以捞出来了,接着把料汁、番茄酱、柠檬汁、白糖、清水这些一起放入碗里搅拌均匀,再把葱、姜、蒜下锅炒熟香味,炒出香味后将搅拌好的汁倒入锅里大火烧至滚烫,最后锅里的番茄汁熬至粘稠时就把它们淋到鱼上就可以了。
食材:鲅鱼适量,植物油少许,盐,番茄酱,葱姜蒜,料酒,花椒,大料,糖,老抽,十三香。
2 葱切段,姜蒜切片,炒锅少许油,放入少许花椒炒香;
3 然后加入大料炒香,翻炒出香后放入鱼段,加入葱姜蒜,料酒,番茄翻炒片刻;
4 然后加入清水没过鱼,加入适量的盐,糖,老抽,白醋,十三香,番茄酱;
做番茄酱浇汁鱼时,要准备鱼、番茄酱、大蒜、小葱、花椒、生姜、油、盐。注意要把鱼洗干净再开始做,具体做法如下: 1、首先取一条鱼,在鱼背上两面切上几刀,注意最好切多几刀,要切深一点,方便更好的入味,接着用盐腌制1小时放在旁边备用。 2、1小时候鱼腌制好以后就可以把水分擦干,这时要用淀粉把两面鱼都覆盖上粉,最好连鱼头也覆盖上淀粉。 3、接着锅里放油烧热,把鱼放锅里煎炸,炸一面换一面,把鱼炸成金***。 4、这时把鱼盛起备用,拿碟子装上。 5、锅里放少量有把上面准备好的除小葱以外的作料炸香。 6、放番茄酱一起翻炒,加一勺生抽和半勺糖;然后加适量水煮开成糊糊状,撒上小葱后关火。 7、最后把煮好的番茄汁浇在鱼上,这样番茄浇汁鱼就做好了。
番茄汁鱼家常做法?
1、将鱼去除内脏洗净沥干,鱼如果大可以切段。
2、将鱼煎一下,两面呈金***出锅待用。(事先可用姜片擦锅底,油热再将鱼下锅,这样不爱粘锅底)。
3、锅放底油,将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油,加水,再放入鱼。水要没过鱼。
4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。(我这些鱼放了15-20块冰糖)。