鱼香茄子怎样做的？
主料：猪肉、茄子
辅料：葱、姜、蒜、淀粉
步骤1
茄子洗净切长条，用淡盐水浸泡1小时沥干水分，撒薄薄一层淀粉。
步骤2
起油锅，正常炒菜油量即可，六成热转中小火放入茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛入深碟备用。
步骤3
肉末提前用少许生抽、黄酒和淀粉抓匀腌制半小时。重新起锅坐油，放入葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱，小火慢慢炒出香味和红油，放入肉末继续小火炒至完全变色。
1茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜蒜切末小葱切葱花
2调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量
3油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出
4热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。
食材：香醋1茶匙、生抽半茶匙、糖1茶匙、淀粉1小勺、蒜4瓣、葱2根、香油适量、姜汁1小勺、茄子2个、郫县豆瓣酱1茶匙、食用油适量。
做法：
2、葱切葱花，蒜切片，姜压出姜汁，郫县豆瓣酱1茶匙备用。
3、用一小碗倒入生抽半茶匙，香醋1茶匙，糖1茶匙，姜汁1小勺，淀粉1小勺调成鱼香汁。
食材用料
茄子 500g，豆瓣酱 50g，白糖 10g，米醋 10g，葱段 10g，蒜泥 10g，柱侯酱 10g，料酒 10g，食用油 80g
做法步骤：
步骤 1
食材原料
1.茄子
4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒
3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意）酱油1汤匙。
制作方法
1．茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。
鱼香茄子怎么做的？
主料：茄子200g、土豆200g
辅料：植物油适量、盐适量、青椒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、鸡精适量、剁椒适量、葱适量、生姜适量
制作步骤
2.全部洗净，土豆切条，青椒切片，茄子用手拗断。
3.准备鱼香调料（一调羹老抽，一调羹生抽，大半调羹醋，一调羹白糖）
4.锅内油温5分热下入大蒜片和生姜片爆香
7.盖上大火烧开2分钟转小火至土豆酥
