农民的生活越来越好了，但却有很多人喜欢去吃野菜，到底怎么回事？有哪些野菜真心好吃？
野菜我真心爱吃，猪肉季菜饺子，粉条季菜包子，醇天然野油菜开水好凉拌，好几种野菜都能吃 过去的老人吃的哪么多野菜也没有什么病，现在生活好点吃的都长钱，挖野菜可以省的钱吃的还天然的，多吃粗粮对人身体好。
话说，中午才吃了蒲公英蘸酱，这时就邀请我做这个问答，头条你到底对我做了什么！！！😱😱😱
言归正传，以前，生活条件不好，弄点野菜填补着充饥，如今生活条件好了，再去挖野菜就纯属打牙祭了！春天，猫了一冬的野菜都露出了头，咱慢慢道来:
1，荠菜，这个季节挖，一定不要扔了它的根，软软的一点也不硬，连根带叶，弄把韭菜，剁个猪肉馅，荠菜水饺走起，个人喜欢猪肉蛤喇馅的！看起来灰不拉几的叶子，热水一淖，马上绿油油的，弄点花生碎芝麻啥的一拌，爽口的很！再弄俩鸡蛋，蛤蜊肉，荠菜海鲜鸡蛋汤，也是美滴很！荠菜饼，荠菜包子，各种做法不一而足，诸君有兴趣可以翻我的问答，有一篇专说荠菜的！
2，蒲公英，据说清火明目，咱没那么多说法，咱就知道，弄上一小把，洗净，弄点面酱一蘸，那啥，还要啥自行车啊，吃吧！另外，蒲公英炒鸡蛋了解一下？还有苦菜茶！诸般好处，咱就不多说了，不打广告！😂
3，苦菜子，又一蘸酱小能手，那长长嫩嫩的叶子，想想口水都下来了。苦菜海鲜小豆腐，没有时间或条件推豆子的话，弄块豆腐铲碎也是极好滴！
感谢邀请。现在的生活越来越好了，所以平时吃惯了大鱼大肉，吃惯了很多油腻的东西，就特别想换一换口味，因为野菜并不是想吃就能吃的到的，一年四季中只有春天才能吃到。春天是万物复苏的季节，纯天然无污染的野生小菜成了人们追捧的对象，其实无外乎以下几个原因。
野菜都是现去野地里挖出来的，平时也吃不到，也没有大棚种野菜的，所以只有春天的时候去地里现挖的菜，拿到集市上一哄而抢，所以野菜是非常新鲜的。
野菜并不是你想吃，想吃就能吃，而是要等到春天花开的季节，还要看周围有没有适合野菜生长的土地，现在野菜的生长也没有以前那么疯狂了，好多地方都会打农药，野菜都不长了。所以只有在干净，纯天然无污染的土地上，才能长出来野菜，所以这也是它非常稀缺，非常难得的原因。物以稀为贵，所以就特别追求得不到的东西。
野菜与我们平时吃到的大棚蔬菜味道是完全不一样的，它有一种纯天然的香气，这种香气特别浓郁，如果想要压住这种香味，必须用特别肥腻的肉才可以，所以我们春天的时候吃野菜，也就是吃它的这个香味。
总结了一下，我们周围比较常见的野菜，大部分有以下几种，我觉得非常好吃的，列举一下。
前几天刚刚出去，全家一起去挖野菜了，里面苦菜非常多，而且是非常嫩的，现在这个季节正好吃，挖回来以后用开水灼一下蘸酱吃就可以，非常美味。
这个我没有经常吃，但是上次挖野菜的时候，二姨说这个白蒿是特别好的东西，所以她们就挖了很多回来。
这个是比较常见的野菜啦，好像全国各地非常多的地方都有，荠菜也是非常容易生长的一种野菜。
野菜不是因为好不好吃才受大众欢迎关键是吃野菜对人身体健康大有裨益，还有它的保健功效越来越被人认可。
春天的野菜就我们北方来说，种类并不多，人们最喜欢吃的也就是荠菜，蒲公英。至于麦蒿，白蒿我们并不怎么吃。
先说荠菜的各种吃法，首先是包水饺，喜欢素的加鸡蛋，喜欢肉的拌肉馅，加上荠菜本身那种特有的清香，的确美味。另外荠菜鸡蛋汤，凉拌荠菜，都是一道不错的美食。并且药食兼备（荠菜的药用价值大家都知道）所以深受大众喜爱，不管是农村人，还是城里人，现在都很重视养生，只要是吃了对人身体有益的，都会喜欢。
再说蒲公英，它的药用价值在全民爱健康的现在更不用说，就单一样清热解毒又没副作用的功效这些年受到广大民众追捧。
蒲公英最好的吃法就是晒干泡水喝，挖来新鲜的蒲公英，洗净晒干，剪成小段。泡水喝时加适量金银花（药店有售）则清热解毒效果更佳。
一年四季均可饮用。
