小零食猫耳朵怎么做？
大家好我是李香蕉。
说到猫耳朵我相信很多人都吃过，首先是被它那独特的造型吸引，一圈一圈的样子像是蜗牛壳，其次它的口味层次分明，入口酥脆，让它成为了很多人的日常零食。
以前的时候我是怎么也想不明白这么个造型独特的美味小零食是怎么做出来的，后来有幸看到别人发的教程才明白了是怎么回事。我也做过几次，跟超市里卖的味道差不多，下面就为大家分享猫耳朵的做法。
要点分析：想要做出螺旋造型，需要用两团颜色不一样的面团擀成大小一样的薄饼，把饼叠起来，然后切成薄片就出现螺旋的造型了。
具体操作步骤如下
小时候的条件没有现在好，零食品种少口味也单一，而且吃个零食还要经过妈妈同意，可没劲了。每次放学回家，妈妈都会要求我先做功课，做完功课才能奖励我吃几片猫耳朵，一种没有猫却要叫猫耳朵的零食。
那时候我只管它好吃不好吃，后来才知道猫耳朵是按照猫耳朵的外形做的一款小零食，所以才有这样奇怪的名字。而且说起猫耳朵，几乎每位80后、90后都会莞尔一笑，回忆起童年的幸福时光。其实猫耳朵的做法非常简单，自己在家就能DIY，关键所需要的食材家里一般都有，想吃就做，一做就能做上一大盆，嚼起来嘎巴嘎巴的，香香的，脆脆的，一片接着一片，就怕好吃到停不下来。
食材：
红面团：低筋面粉130克、红糖30克
黄面团：低筋面粉130克、鸡蛋1颗、糖粉15克、牛奶30克、少许水或蜂蜜
做法：
1、准备两个干净的盆，制作两个不同颜色的面团。黄面团直接把所有食材和在一起揉至表面光滑即可，红面团中的红糖需要提前用适量的温水融化，然后再把红糖水和面粉一起揉至表面光滑。
2、两个面团分别擀成30厘米*20厘米左右的长方形，记得要擀得薄一些哦。
3、黄面皮在下，均匀涂抹上清水或者蜂蜜，再把红面皮覆盖在黄面皮上，可以用擀面杖稍微擀一下，使两张面皮更好地融合。
不管是小时候，还是现在长大了，猫耳朵都是零食界里缺一不可的。猫耳朵有甜的，有咸的，十分好吃，下面教给了大家小猫耳朵的做法。
我们需要的原料有两份1/4勺的苏打粉，两份100克的低筋面粉，60克的牛奶，20克的细砂糖，一小撮盐，1/2勺的五香粉，1/4勺的花椒粉，30克开水和50克红糖。首先我们要把开水倒入到红糖中，慢慢搅拌使其融化然后加入五香粉，花椒粉和盐。把糖水加入到100克的面粉当中，再加入一点小苏打，揉成一个面团包上保鲜膜，然后把热的牛奶加入到细砂糖中不停搅拌使其融化再加入另外的100克低筋面粉，一样也是揉成一个面团，不需要将他揉的特别光滑，使它成为一个面团就好了把这俩团面静置，让这两团面醒二十分钟。
下面我们来进行擀面，把白色的面团和红糖面团各自擀成一个厚大概两毫米长方形，尽量擀得薄而均匀，我们要尽量把这两个面团擀的大小一样，在白色的面片上刷点水然后把红糖面片放上去，然后把它们卷起来，尽量卷的紧实一点之后把它搓一搓，使其粗细均匀，包上保鲜膜拿去冷冻两三个小时，是面团形成比较硬的一个状态，这样我们比较容易去切它，前面团之前先把油锅准备好。
把冻硬的面团拿出来，用刀切成尽量薄的薄片，猫耳朵这种中式的点心吃起来不像是饼干那种很酥的，小猫耳朵是吃起来会很脆，但是会有点发硬的口感，所以我们切片的时候一定不能切太厚，切的太厚的的时候，猫耳朵会变的很硬影响口感，将面团切成薄片后要立刻下油锅，不要等面片变软了就不好拿了，油锅的温度大概需要五六成的油温，油温为140℃到到160℃之间。
面片一下锅就会开始膨胀，在炸的过程中要不停地给面片翻面，使面片受热均匀，炸到我们感觉到这个面片戳起来已经有点儿硬了，这部分看起来有点微微的金黄就可以捞出来沥油，这个时候炸出来的小猫耳朵还没有完全的脆，等小猫耳朵沥干油冷却之后就会变得很脆了，我们分批的把面团切片去炸就可以了，暂时不用的面团们我们要把它冷冻起来，不要让它变软，变软了就不好切了，好啦，今天的这个小猫耳朵就做好啦，是不是跟我们记忆中吃过的差不多呢？味道其实是很特别，因为我们在其中加入了五香粉和椒盐，非常具有那个时候的味道，我们做好一罐猫耳朵密封保存，可以放很久，吃起来会非常的脆哦。
