红烧肥肠鱼的家常做法?
调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。
做法:
1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
原料:
胖鱼头一只(足足两斤半)
辣椒一个切块、洋葱半个切块、煮熟的肥肠切成条、大葱切丝、姜切片、大蒜用刀轻轻拍一下
做法:
肥肠是从菜市场里买回来的,已经煮熟了的。回来切好,过会放进去就行了
2、鱼头洗干净,去掉鱼鳃,把鱼肚子里的黑色的东西刮掉。
邮亭肥肠鱼做法?
食材明细
1、豆瓣酱,泡海椒,泡姜,干海椒,八角,山奈,草果
2、炒料,颜色炒红
3、鱼片,鱼骨头放点水,加盐巴腌制入味30分钟【放水的目的是,盐巴要吸收水分,鱼要变老】;就像以前我炒牛肉面底料一样,先后顺序。先放肥肠,鱼骨,鱼骨熟后捞起来