请问如何用大米面做粉皮？
做法：
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5、将米浆倒入平底的专用盘子上笼蒸3分钟即可。 但要注意以下几点： 1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗； 2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的riceflour，味道不对，而且有小粒粒； 3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘； 4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。
擦油都知道，实际不行，手工米皮制作技术：?#160;10斤大米用净水浸泡1-2小时，加15斤水磨成米浆。也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆。3斤淀粉与10-20克筋力源D（米皮专用）干拌均匀，再加5斤50度温水调成糊状，然后与米浆高速搅拌均匀。
静止发酵20-30分钟，然后，取适量米皮糊置于蒸笼（特制蒸笼预先铺上细布、蒸热、擦点油）上摊平盖锅，蒸5-8分钟后取出切条；将切条后的米皮***用紫外线灭菌后分装入袋，即可上市销售。
光用大米能做面条吗？
这个问题非常简单，用大米是做不成面条了，大米是一粒一粒的根本合不上面团，也就做不成面条，大米只能蒸出大米饭或者剁成大米粥。要想做成面条只能用水把面粉合成面团，擀成面片，用刀切成面条这样就可以吃上面条了。不知道，我说的对不对？请给指教
可以。
1.首先要准备足够的大米，并将大米进行充分的淘洗，淘洗完大米还要将大米再进行浸泡，时间差不多一天就行，把泡好的大米拿到石磨上去磨成米浆。
2.最后把米浆舀到面箱里放到大锅里去蒸（面箱就是专门蒸米面的一种工具），等蒸好后再拿出来切即可，面条做好了。
能！具体操作如下：
1.食材：粘米粉100g，凉水20ml，盐适量。
2.100g粘米粉，加入小勺盐，慢慢加入10ml水，边加边用筷子搅拌，搅成团状，上手捏成面团。
3.案板上撒些面粉，将面团放在案板上揉成长条。
4.将长条切成九份大小相等的剂子，每个剂子再拉成大小均匀的长条。宽面条就成形了。
粘米粉是不是面粉？
粘米粉和普通面粉不同，是一种由黏米磨成的粉末，含有大量的神经酰胺，而没有麦粉蛋白。因此，它在烹饪中的使用方式和性质会与普通面粉有所不同。通常用于制作糯米糍、年糕、粽子等传统食品，以及作为烹调中的增稠剂和黏着剂。
不是，粘米粉不是面粉。面粉是用小麦加工的，粘米粉是用大米加工的。粘米粉主要用来做糍粑、发糕等，面粉主要用来做馒头、饺子、面条，用途更加广泛。粘米粉的触感非常柔滑，没有颗粒感，面粉触感比较干涩。
