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蛋黄鱼片是什么地方的菜,蛋黄鱼片是什么地方的菜名

  1. 鲁西菜代表菜?
  2. 新加坡鱼片汤的做法?

鲁西菜代表菜?

鲁西菜源于春秋战国时代,既有鲁菜的“治大国若烹小鲜”的精细,又有赵武灵王“胡服骑射”的豪情。而到清朝早期,因乾坤皇帝屡下江南必经鲁西,鲁西菜又与宫廷菜溶合,讲究刀工细致,色彩鲜艳,滋味香浓!尤以火侯掌握,烹出食材原有味道最为见长!

华宴人经不懈努力,经典滋味!一脉相承!还原历史!钻研创新!推出鲁西菜代表:华宴八绝菜!山芹虾丸—(白玉映翠)香薰野兔—(猎场围营)手撕牛肉—(金戈铁马)酸汤河鱼—(明湖春色)砧板和薰黄花鱼—(碧波荡漾)小炒带皮羊肉—(平原牧歌)特色炒鸡—(晨钟报晓)炝腰花—(农夫家宴)

鲁西人,吃自己的菜!

蛋黄鱼片是什么地方的菜,蛋黄鱼片是什么地方的菜名
(图片来源网络,侵删)

中文名

鲁西菜

起源

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春秋战国时代

鲁西菜源于春秋战国时代,既有鲁菜的“治大国若烹小鲜”的精细,又有赵武灵王“胡服骑射”的豪情。而到清朝早期,因乾坤皇帝屡下江南必经鲁西,鲁西菜又与宫廷菜溶合,讲究刀工细致,色彩鲜艳,滋味香浓!尤以火侯掌握,烹出食材原有味道最为见长!

历代鲁西大厨经不懈努力,经典滋味!一脉相承!还原历史!钻研创新!推出鲁西菜代表:华宴八绝菜!山芹虾丸—(白玉映翠)香薰野兔—(猎场围营)手撕牛肉—(金戈铁马)酸汤河鱼—(明湖春色)砧板和薰黄花鱼—(碧波荡漾)小炒带皮羊肉—(平原牧歌)特色炒鸡—(晨钟报晓)炝腰花—(农夫家宴)

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鲁西人,吃自己的菜!

鲁西代表菜有九转大肠、糟溜鱼片爆炒腰花、九转大肠、蛋黄狮子头、老济南爆三样、菜豆腐

九转大肠:肥肠爱好者的福音,外表焦香,挂了浓郁的甜酱,搭配黄瓜解腻。把子肉:济南名小吃,但是这家店做的很一般,瘦肉干柴偏硬,没有达到入口酥烂软糯的口感

新加坡鱼片汤的做法

准备材料:

1. 鱼片: 选择自己喜欢的鱼片,推荐红鲷鱼或者草鱼

2. 蔬菜:一般选择白菜或者小青菜,青菜按自己喜欢的量放,西红柿按照一人半个西红柿算量。西红柿必需品,必须必须要放。

3. 日本豆腐,看自己喜欢量放。

4. 调味料是重点,这道汤味道好不好就看这个了:

榨菜姜丝,淡奶,炸蒜蓉,盐。

炸蒜蓉某宝宝上一堆都有的卖的。新加坡人很喜欢什么汤都放一点炸蒜蓉,特别好吃。但是如果不喜欢吃蒜的可以不放,但是一定要放姜丝,切细一点。

淡奶一般超市和某宝都有卖,放一点点就好。

5. 如果不想煮米饭,可以准备一些米粉做主食,就是一碗鲜美的鱼片米粉。

材料都准备好了,煮的过程就很简单了。

1.把黑鱼处理干净,从尾部下刀向上平片,片下鱼肉后去掉鱼皮,再片成厚约二mm的鱼片。

2.把葱切成片,姜切成丝,香菜切段。

3.把鸡蛋打开后,蛋清放碗内加淀粉一匙半,调匀后倒入鱼片,加盐二克,料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量加热到冒泡时将鱼片逐一放入,飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用

4.把蛋黄打匀,将平锅烧热后放少许油,打蛋黄液倒入,晃下锅蛋液淌匀锅底,翘边后离火,凉后切象眼块。

5.锅内加油烧热后放葱姜炒香,加高汤(加清水亦可)两小碗,开锅后放鱼片、鸡蛋块,加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。

6.出锅装汤碗,淋上香油,撒上香菜。鱼片嫩滑哟

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