黄花鱼的正宗做法？
1、原料：黄花鱼1000克。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。
3、在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。
4、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
用料
黄花鱼一条，葱姜蒜，料酒，盐，醋，生抽，胡椒粉，干辣椒，淀粉，食用油各适量
做法
1/7 黄花鱼，去鳞去内脏，去腮，清洗干净，两面打上花刀，撒点盐胡椒粉料酒 用手抹均匀，腌制十五分钟，
2/7 然后在鱼身上均匀的拍上一层淀粉，
切下黄鱼两面鱼肉，中间鱼骨剁成小块，热油将鱼骨煎至金黄，加葱姜、料酒和沸水炖汤。蛋白质和油脂交融使得汤汁变白。去除葱姜，用料理棒将鱼汤和鱼骨打匀浓稠，汤汁也越发显现奶白色。
将煸炒过的少许雪菜和笋丝加入浓稠的汤汁中烹煮，使鲜美度再度拔高，只略微加一些盐和白胡椒调味。
黄鱼身段去骨切成小段，用葱姜料酒略腌渍，摆盘后，在餐桌上直接汆烫。
主料：大黄鱼500克，
辅料：牛肉（瘦）50克，玉兰片15克，口蘑15克，香菜10克，
调料：花生油100克，香油25克，料酒15克，醋25克，白砂糖5克，酱油50克，味精3克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜15克，八角2克，花椒2克
做法
1.将净鱼两面剞入斜刀；肉切片，玉兰片切片，香菜切成段；
材料：黄花鱼1条 大葱 1段 红椒 1段 小葱 2根 姜 6片 蒸鱼豉油 2勺 料酒 2勺 盐 1克 食用油 适量
做法：1.准备好所有食材，先将黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开，从背部顺着鱼骨切开，去掉内脏，清洗干净。
2.先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。
3.鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。
4.蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水，在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。
5.最后淋上热油就完成了，盛出开始享用。
黄花鱼的做法？
1.把黄花鱼清理干净，洗净擦干，鱼两遍斜划几刀。
3.锅中放油，七成热下鱼两而煎黄捞出，
4.锅留底油烧热，下葱姜蒜，八角，五花肉爆香，烹入料酒，醋，酱油，加适量大骨汤，放入炸好的黄花鱼，在加盐，鸡粉，白糖，耗油，老抽，炖制八分钟捞出摆盘，
5.锅中鱼汁烧开勾少许薄芡淋入香油，浇到鱼身上，撒上香菜段即可。
红烧黄花鱼
原料:黄花鱼，盐，高汤，淀粉，味精，料酒，醋，酱油。
做法：黄花鱼治净，在鱼的两侧剞上一宇花刀，用盐、料酒抹匀鱼的里外，备用。油锅烧热，放黄花鱼，加盐、醋、酱油、料酒，煎至上色。锅中放入少许高汤，放入煎好的鱼，大火收汁，熟时，加入味精，勾芡即可。
小葱黄花鱼
原料:小葱，黄花鱼，红椒，盐，味精。
做法：小葱洗净，切段；红椒洗净，切圈；黄花鱼治净，加少许盐腌20分钟。油锅烧热，放入黄花鱼煎至两面金黄，下入葱段、红椒翻炒。至熟后，加入味精炒匀即可。
雪菜黄花鱼
做法：鸡蛋打散；黄花鱼治净，切成小块，加入蛋液、盐、糖、料酒拌匀，下油锅炸熟捞起装盘备用；雪菜洗净；青椒切碎。锅内注少许油烧热，放入雪菜，青椒稍炸后捞起备用。将炸好的雪菜、青椒置于炸好的鱼块上即可。
