鲢鱼头最简单的家常做法?
辅料,蒜蓉200克,小米辣碎100克,耗油10克,姜片50克,味极鲜酱油20克,盐10克。
鱼头中间剁开装盘,盘子下面将姜片均匀码放。随后将耗油味极鲜酱油淋在鱼上面,起锅烧水上屉蒸至l5分钟。
将盘子下屉后将盐与蒜蓉,小米辣调匀铺在鱼身上,勺里烧少许花生油七成油温时,淋在蒜蓉上面爆香即可。
1、准备材料:蒸鱼豉油1汤匙、盐5克、葱1根、胡椒粉5克、苹果15克、香醋1汤匙、料酒1汤匙、姜15克、蒜半头。
2、鲢鱼头去腮,撕去里边的黑膜洗净。
3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,使鱼头能平整展开成一条直线,用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌制半小时左右去腥入味。
食材:花鲢鱼头1500克,老豆腐150克,青红椒、芹菜、黄瓜、大葱、青蒜叶、蒜子、生姜。
2、把大葱切末,生姜切片,用剪刀剪下鱼鳍,再把鱼头剪成鱼块,把剪好的鱼块放入盆中,打入一个鸡蛋,倒入两小勺食盐,5克蚝油,10克生抽,少许料酒,放入姜片,大葱挤出葱汁,用手抓匀。再放入两勺生粉,再次抓匀,腌制20分钟。
3、把大红椒切丁,蒜子切片,芹菜切段,黄瓜去两头,切黄瓜条,线椒切小段,青蒜叶拍扁切段,老豆腐切正方块。
4、热锅倒油,油温五成热放入豆腐块,煎至两面金黄盛出。锅中放入1000克大豆油,把腌制好的鱼块挑出,沥干水分,丢弃姜片和葱末。等油温七成热放入鱼块,炸制色泽金黄捞出。
5、另起油锅,放入除青蒜叶外的所有辅料爆香,加入一勺香菇辣酱,少许蚝油和生抽,翻炒入味,再放入炸好的鱼块,继续翻炒3分钟,放入青蒜叶,淋入少许芝麻油,撒上白胡椒粉,炒匀装盘,即可
材料:花鲢鱼头1个,泡红辣椒20多个,料酒2大勺,鸡精半勺,豆豉1大勺,香葱3棵,老姜1小块,蒜半个,盐适量。
做法
1.将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2.然后将鱼头放在碗里,抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
3.锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一至两分钟。
4.从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
红烧鲢鱼头的做法?
鲢鱼头破开洗净沥水后放入大碗中,加适量盐,姜丝,葱段反复揉抹3分钟后静置20分钟。
起锅烧油至8成热把鱼头下锅煎至变色呈金***,加姜蒜葱块,适量红烧酱油,白胡椒粉,干红辣椒段和一罐啤酒和开水没过鱼头,并下入切成小块儿的豆腐一小碗一起炖煮,5分钟后,高蛋白营养美味的红烧鲢鱼头就可以开吃了。
食材:查干湖胖头鱼段1000克左右
配料:葱1根,姜1块,蒜3瓣,八角2个,花椒水30毫升,生抽25毫升,老抽20毫升,白糖5克,盐3克,面粉15克,醋适量
做法:1、准备好食材。提前将胖头鱼去内脏去鳃去鳞,清洗干净,剁成8厘米宽的块状。葱切段、姜切片备用。
2、鱼块切十字花刀,放入姜片,花椒水,撒盐后两面抹匀,腌制1小时左右。
3、炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的油烧至八成热,鱼块表面均匀沾上面粉。