柠檬杯子磅蛋糕做法？
1、柠檬杯子磅蛋糕食材：细砂糖176g，柠檬皮屑3颗，奶油192g，蛋3颗，低筋面粉256g，泡打粉1/2小匙，小苏打粉1/2小匙，柠檬汁2小匙，动物性鲜奶油120 ml，盐1/4小匙，柠檬糖霜，糖粉65 g，柠檬汁15 g，柠檬皮屑1颗。
2、将奶油切块放至室温。
7、再加入盐、动物性鲜奶油拌匀。
8、以刮刀挖起面糊，再用另一个小刮刀刮入纸杯里，装6分满就好，以180度烤25分钟。
蛋糕柠檬汁什么时候加？
蛋糕柠檬汁在烤制后加入。
蛋糕柠檬汁通常在蛋糕烤制完成后加入，这样可以保持柠檬汁的新鲜度和酸味，并且避免在高温下蒸发失去风味。
蛋糕的烤制过程中，柠檬汁的添加时机可以根据个人喜好进行调整，有些人可能喜欢在蛋糕面烤制前撒上柠檬汁增加柠檬香味，而有些人则更喜欢在烤制完成后将柠檬汁淋在蛋糕表面，提升酸味和口感。
无论何时加入，柠檬汁都可以为蛋糕增添一丝清新的味道。
蛋糕柠檬汁应该在蛋糕烤好后加入。
1. 根据常规的烘焙经验，蛋糕柠檬汁的添加时间是在蛋糕烤好后。
烤好后的蛋糕通常还会有一些余热，加入柠檬汁可以使其更好地吸收和融合，提升蛋糕的口感和味道。
2. 如果在烤蛋糕的过程中加入柠檬汁，可能会因为高温和烘焙时间的影响，使柠檬汁的酸味丧失或影响蛋糕的质地。
所以，为了保持蛋糕的美味和口感，建议在蛋糕烤好后稍稍冷却后再添加柠檬汁。
蛋糕烤好了再放
1.
在做蛋糕的过程中加入柠檬汁的原因:可以去除蛋腥味,使蛋糕吃起来口感清新,不油腻,起到中和碱性的作用。
2.
如果没有柠檬也可以用白醋来代替,柠檬汁和白醋(少放)都是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡,吃起来会很松软。
3.
蛋糕柠檬汁通常在制作蛋糕的最后阶段加入。一般来说，当蛋糕的面糊已经搅拌均匀并倒入烤盘之后，再将柠檬汁均匀地倒在蛋糕面糊上。然后，将蛋糕放入预热好的烤箱中进行烘烤。这样做可以确保柠檬汁能够充分融入蛋糕中，为蛋糕增添柠檬的香气和味道。
记得在加入柠檬汁之前，先将柠檬汁过滤，以去除果肉和籽，以免影响蛋糕的质地。
柠檬汁一般在没打发之前放进蛋清里，可以更好的打法蛋清，在打蛋清的过程中加入柠檬汁的作用：
1、柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。
2、加入柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。使加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定，不会因过度搅打使泡沫再减少。同时，加糖蛋清也比不加的更容易打发。
蓝莓蛋糕的做法和材料？
原料:玉米油35g，纯牛奶40g，低筋面粉55g，新鲜鸡蛋3个，糖45g，柠檬1个，芋头100g，蓝莓60g。
教程:1.在无油无水的干净碗中加入玉米油，再加入纯牛奶并搅拌至充分乳化(颜色白色)。
2.加入低筋面粉，“Z”字形搅拌。
3.加入蛋黄（蛋清放在大碗中备用），“Z”字形搅拌，直到面糊和蛋黄充分融合，不可搅拌过度（面糊会出现结筋拉丝），以免后期蛋糕踏腰，开裂严重。
4.加入柠檬碎屑，增加蛋糕的清新口味。
