家炖黄花鱼做法?
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调味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;
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将黄鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金***;煎好的黄鱼盛出备用。
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另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调味料A混合均匀备用。
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用料:大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块
1. 大黄花鱼收拾干净洗净控水,最好用厨房纸擦一下,省煎时往出溅油。
2. 备好辅料。
3. 平底锅放油,下入鱼煎制,往出溅油用盖子盖上小火慢煎。
4. 煎完两面,加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱,炒出香味。
5. 加入水和盐炖黄花鱼。
6. 中间翻面,调整好火候不能糊底。
7. 出锅洒上香菜,即可装盘。
怎样做家炖黄花鱼?
食材
黄花鱼1000克。 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。
制作方法
1.将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。
2.在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
1、将大黄花鱼洗净,将膛内鱼油去掉(因为作好后,鱼汤比较清鲜).准备好姜葱切丝. 2、锅内放一点点油,记住一点点,还有要热锅冷油,下入葱及姜丝,随后到入凉水,将鱼放进,没过,大火烧开,加入调料盐 料酒就行了. 清炖黄花鱼3、大火烧开后,中火炖10分钟,出锅后撒入香菜即可
炖黄鱼的正宗做法?
主料
黄鱼650克
辅料
猪肉50克
调料
植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜5克
制作步骤
1. 将黄鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;将猪肥瘦肉切成细丝。葱切段,姜切丝,蒜切片备用。
2. 将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄鱼炸至浅***捞出。