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戚风蛋糕的做法纸杯

  1. 纸杯蛋糕制作过程?
  2. 纸杯戚风要倒扣吗?
  3. 不用倒扣的戚风纸杯蛋糕如何做?
  4. 不用倒扣的戚风纸杯蛋糕如何做?

纸杯蛋糕制作过程?

材料鸡蛋:4个;低筋面粉:50克;白砂糖:50克;橄榄油:50克;食盐:1克;

纸杯蛋糕的做法

1取三个蛋白打蛋器打至粗泡

戚风蛋糕的做法纸杯
(图片来源网络,侵删)

2已打粗泡的蛋白加盐和糖打至干性发泡

3取一个全蛋和三个蛋黄橄榄倒入容器

4用打蛋器低速打均匀

戚风蛋糕的做法纸杯
(图片来源网络,侵删)

5筛入低粉,用打蛋器低速打20秒(切勿时间过长)

6将蛋白霜分三次加入蛋黄糊7搅拌均匀8倒入纸杯,进烤箱15分钟(我的烤箱不恒温)完成

用料

戚风蛋糕的做法纸杯
(图片来源网络,侵删)

鸡蛋4个,玉米油40克,牛奶 40克,白糖 52克,低筋面粉 68克

做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋青和蛋白分离,蛋白放在无水无油的盆里备用,蛋黄用打蛋器打散,倒入牛奶搅拌均匀,再倒入玉米油搅拌均匀。

步骤 2

倒入低筋面粉,用蛋抽混合均匀,混合至没有干粉的顺滑状态。(不要打圈的方式,要划Z字形翻拌。)

步骤 3

蛋白里加几滴柠檬汁,用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡,再分3次加入白糖打发,打发至提起打蛋器时能拉出弯钩的状态。

步骤 4

先要用搅打器,将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中,

搅打的时候先用慢速将蛋和白糖搅滑,大约在2-3分钟后改用快速搅打,搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡,盛器中的蛋开始膨胀,当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖状)。 这个时候就不用搅打了,依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀(不要搅得过猛哦)。最后加入色拉油搅匀(一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底)。倒入纸杯摸平即可。

纸杯戚风倒扣吗?

要拿出后立刻倒扣,否则烤好的蛋糕会下沉,整个会缩一圈。

因为制作的纸杯蛋糕一般都会超出杯子的高度,不超出杯子的话,那直接扣就行了:

1、在烤蛋糕之前在杯子底部穿线,这样烤好了可以利用线倒挂代替倒扣,

2、找些比纸杯口大点的杯子,扣在纸杯里。

要拿出后立刻倒扣,否则烤好的蛋糕会下沉,整个会缩一圈。

因为制作的纸杯蛋糕一般都会超出杯子的高度,我推荐你些倒扣方法不损伤蛋糕表面(不超出杯子的话,那直接扣就行了):

在烤蛋糕之前在杯子底部穿线,这样烤好了可以利用线倒挂代替倒扣;

不用倒扣的戚风纸杯蛋糕如何做?

要拿出后立刻倒扣,否则烤好的蛋糕会下沉,整个会缩一圈。

因为制作的纸杯蛋糕一般都会超出杯子的高度,我推荐你些倒扣方法不损伤蛋糕表面(不超出杯子的话,那直接扣就行了):

在烤蛋糕之前在杯子底部穿线,这样烤好了可以利用线倒挂代替倒扣;

找些比纸杯口大点的杯子,扣在纸杯里。

不用倒扣的戚风纸杯蛋糕如何做?

要拿出后立刻倒扣,否则烤好的蛋糕会下沉,整个会缩一圈。

因为制作的纸杯蛋糕一般都会超出杯子的高度,我推荐你些倒扣方法不损伤蛋糕表面(不超出杯子的话,那直接扣就行了):

在烤蛋糕之前在杯子底部穿线,这样烤好了可以利用线倒挂代替倒扣;

找些比纸杯口大点的杯子,扣在纸杯里。

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