戚风蛋糕做法烤箱6寸新手？
步骤 1
准备好所需的材料
步骤 2
步骤 3
开始做蛋黄糊：先用手动打蛋器（或筷子）把蛋黄搅散。加入30克细砂糖。
步骤 4
步骤 5
加入50ml色拉油（或橄榄油），继续搅拌均匀。
为什么一些戚风蛋糕出炉后低温烘烤法要倒扣而水浴烘烤法不用倒扣？
你好，
戚风蛋糕因为粉量比较少，所以支撑力低，刚烘烤结束的蛋糕，因为热气还没有散出去，不足以支撑自身的重量，很容易塌陷，所以我们一般都会在出炉后立刻倒扣起来，晾凉之后再脱模。
它们在做法中也有不同，
戚风蛋糕中蛋黄起到乳化作用，蛋白起到充气作用，所以只需要打发蛋清。
而水浴法的古早蛋糕，蛋黄也是需要打发的，至少打发至发白状态。
做戚风蛋糕用纯牛奶还是酸奶？
做戚风蛋糕时加入纯牛奶或酸奶都是可以的。 牛奶也不是必须要纯牛奶或者奶粉。但是初学者建议加入纯牛奶。 可以使用酸奶做蛋糕，做成的蛋糕是酸奶蛋糕。 蛋糕的材料主要包括： 面粉、甜味剂、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替）、液体（牛奶，水或果汁）、香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
酸奶。放入了酸奶替代牛奶。搅拌蛋黄液的时候没有放入白糖，所有的糖都放入到了蛋白打发中，感觉蛋黄液非常的干，可以试试分一部分糖给蛋黄液。出来的蛋糕整体感觉比较松软，稍微有些酸奶沉淀，甜度也符合家人口感。
六寸圆形模具的配方，根据选用的模具大小和形状来调整配方和烘烤时间。
蛋糕预拌粉做出来的蛋糕好吃还是自己调制的好？
预拌粉固然方便，但是做出蛋糕的口感和味道，都无法和自己做的相比，更何况预拌粉中添加的东西比较多……而自己做的话，您只需要准备低筋面粉、牛奶、白糖、鸡蛋、食用油，整个过程，没有任何食品添加剂，绝对纯天然！从手法上来区分，蛋糕分为海绵蛋糕和戚风蛋糕，我比较喜欢后者，平时制作戚风蛋糕的次数比较多，可以把我的方法写下来和大家交流：
戚风蛋糕***用的是分蛋法，把4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入两个不锈钢的盆中备用；蛋黄中加入20克细砂糖搅打均匀；60克的牛奶加入50克的植物油（千万别用花生油，太抢味了！建议用玉米油或葵花籽油或芥花油）搅打至二者融合；倒入蛋黄液中搅匀，用面粉筛筛入90克低粉，搅拌至无颗粒的糊状备用；60克细砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器打发至硬性发泡，目测的话，把打蛋器提起来呈倒三角状，蛋白尖峰短而直；取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，倒入模具中，上下轻摔，振去气泡，倒入预热好的烤箱底层，上下火140度25分钟，然后转170度，上下火再烤25分钟，取出后马上轻摔两下，倒扣在烤网上，冷却后就可以脱模了！
注意啊，鸡蛋一定要新鲜的，放蛋白和蛋黄的容器要保证无油无水哈！戚风蛋糕湿润度大，组织细腻，口感滋润有弹性。
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第391个原创回答。
“蛋糕预拌粉做出来的蛋糕好吃还是自己调制的好吃?”很高兴与友一起探讨这个问题。
其实最近几年各种各样的预拌粉真的挺热门的，基本上你想吃什么都有一个预拌粉出来，班戟预拌粉、奶油预拌粉、麻薯预拌粉等等，当然也包括我们的蛋糕预拌粉。
诚然，预拌粉用起来很方便，而且很多味道也不差，但是我个人还是喜欢自己制作蛋糕，不仅口感多样，而且更健康！
大家看下预拌粉的配料表就知道了，这是一款松饼预拌粉，食品添加剂就好几样。但是如果自己做就不会需要这些食品添加剂。香味来源甚至来自于食用香精。
再看一款米发糕预拌粉的配料表
所以我们可以看到预拌粉基本都有添加剂，香味多来自香精，而自己制作虽然多费点时间但是可以远离各种添加剂，这就是我选择自己做烘焙的原因之一，同时也能享受diy的乐趣。另外我觉得能为家人和自己做烘焙，让家人吃到无添加的蛋糕甜品，本身也是一件很幸福的事情，所以我投自己调制一票！爱美食的伙伴们，你会怎么选择呢?
根据Vivi的一系列分析和讲解，相信大家对“蛋糕预拌粉做出来的蛋糕好吃还是自己调制的好吃?”有一定的了解了，还有任何问题，也欢迎在评论区追问，期待与大家有更多沟通！ 纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助，
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