鱼香茄子怎样做的?
1茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟,姜蒜切末小葱切葱花
2调酱汁:盐1勺、淀粉1勺、生抽10克,醋10克,白糖2勺清水适量
3油7成热放茄子翻炒,炒软后盛出
食材用料
茄子 500g,豆瓣酱 50g,白糖 10g,米醋 10g,葱段 10g,蒜泥 10g,柱侯酱 10g,料酒 10g,食用油 80g
做法步骤:
步骤 1
食材:香醋1茶匙、生抽半茶匙、糖1茶匙、淀粉1小勺、蒜4瓣、葱2根、香油适量、姜汁1小勺、茄子2个、郫县豆瓣酱1茶匙、食用油适量。
做法:
3、用一小碗倒入生抽半茶匙,香醋1茶匙,糖1茶匙,姜汁1小勺,淀粉1小勺调成鱼香汁。
食材原料
1.茄子
4只约450克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1汤匙,芫荽2棵切碎。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒
3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙(随意)酱油1汤匙。
制作方法
1.茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(2英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。
主料:猪肉、茄子
辅料:葱、姜、蒜、淀粉
调料:米醋、白糖、酱油
制作步骤
步骤1
茄子洗净切长条,用淡盐水浸泡1小时沥干水分,撒薄薄一层淀粉。
步骤2
起油锅,正常炒菜油量即可,六成热转中小火放入茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛入深碟备用。
步骤3
肉末提前用少许生抽、黄酒和淀粉抓匀腌制半小时。重新起锅坐油,放入葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱,小火慢慢炒出香味和红油,放入肉末继续小火炒至完全变色。
鱼香茄子是怎么做的?
步骤/方式1
食材:茄子 2个,蒜子 8瓣,红椒 1个,葱花20克,豆瓣酱 1勺,香醋 1勺,鸡精 1勺,白糖 1勺,老抽半勺
茄子切成滚刀形,1勺盐腌制10分钟。
步骤/方式2
挤出茄子中的水份,1勺淀粉抓拌均匀。
步骤/方式3
8瓣蒜子、1个红椒切碎,1勺豆瓣酱,再准备一碗淀粉水(10克淀粉和30ml凉白开水)备用。
鱼香茄子的最新做法?
做法步骤
步骤 1
茄子削皮,切条
步骤 2
调好汁 1.5勺生抽、1勺糖、1勺醋、1勺淀粉、半勺耗油、大半碗清水
步骤 3
热油是炒菜的一倍,炒软后 盛出来
步骤 4
锅里剩余的油就可以,把蒜末炒香
步骤 5
制作步骤
1.将茄子洗净,切成约5厘米长、2厘米宽的条状备用。
2.调制鱼香汁:在小碗中加入醋、糖、豆瓣酱、鸡粉、酱油和少许水,搅拌均匀备用。
3.热锅凉油,油热后放入茄子翻炒,炒至茄子表面微黄,变软熟透后盛出备用。
4.另起锅热油,放入蒜茸、姜茸和葱粒炒香。
5.倒入炒好的茄子,翻炒均匀。
6.倒入调制好的鱼香汁,快速翻炒均匀,使茄子裹上鱼香汁。
7.最后,淋入麻油提香,撒上切碎的芫荽即可出锅。
1.茄子洗净,切成一公分的条,放盆里,放点盐搅拌均匀,腌制一会儿备用。
2.里脊肉切丁剁几下,放点料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀,然后放点淀粉搅拌均匀,这样肉沫嫩滑口感好。
3.葱、蒜、姜切末,香菜切末备用。
4.调鱼香料汁,生抽,老抽,耗油,白糖,香醋,鸡精,少量水备用。
5.茄子腌制好了,把水份攥干,锅里放水,把茄子均匀铺在蒸锅的篦子上,上面盖上一个笼布,这样茄子蒸熟没有水蒸气的水。大火蒸8分钟,盛盘备用。
6.锅里放油烧热后,放肉末翻炒一下,放葱姜蒜末翻炒,再放适量豆瓣酱炒香炒出红油,注意调小火,不然酱容易糊锅。
7.加入适量水,把调好的鱼香料汁放入搅拌均匀烧开,然后水淀粉勾芡,放点香油,鸡精就可以出锅了。
8.把炒好的肉沫汤汁,均匀浇到茄子上,然后再撒点香菜,香葱点缀一下,一道少油清淡可口的鱼香茄子就做好了。
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