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炸带鱼的方法步骤

  1. 炸带鱼家常做法步骤?
  2. 炸带鱼的步骤及腌制方法?

带鱼家常做法步骤

食材:带鱼2条。

配料:葱、姜、蒜、料酒生抽、盐、胡椒粉花椒面粉

流程:

炸带鱼的方法步骤
(图片来源网络,侵删)

1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏

2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;

炸带鱼的方法步骤
(图片来源网络,侵删)

4、炒锅加热倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸;

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份;

6、摆盘即可,也可继续做成糖醋红烧带鱼。

炸带鱼的方法步骤
(图片来源网络,侵删)

1.首先将买来的带鱼切成段,然后再放入清水中多清洗两到三次。用剪刀将带鱼的鱼鳍去除。然后将其洗干净之后捞出控干水分备用

2.老姜一块先切成片,然后再切丝备用。大葱一根切成葱花,放入带鱼里面。

3.带鱼里面放入精盐三克,白胡椒粉一克,然后再加入适量的料酒去腥将其搅拌均匀,腌制十分钟备用。

4.腌制带鱼的时候我们准备面糊。向碗中加入面粉1勺,淀粉1勺,然后再加入精盐一克调味,然后再加入适量的白醋,向里面加入鸡蛋两个,加入适量清水然后用筷子搅拌均匀备用。搅拌成拉丝状就可以了。

5.炒锅中加入适量的宽油,油温达至六成热后,我们将腌制好的带鱼挂上一层面糊,然后放入油锅中开始油炸,炸至带鱼慢慢地浮起之后将其翻面儿。当带鱼炸至颜色金黄的时候,将其捞出备用。

6.油温烧至8分热时,然后再将炸好的带鱼,再进行复炸第二遍。带鱼复炸第二遍,这样做出来带鱼才不会吸油,而且吃起来口感更佳。大约炸制三分钟后,就可以将其捞出使用了。

炸带鱼的步骤及腌制方法?

带鱼属于海鱼的一种,口感鲜美,营养丰富,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有炖、蒸、炸、红烧做法等,是一道老少皆宜的家常菜哦!

准备材料:带鱼1条、盐、料酒、蒸鱼豆豉油、生姜葱适量

先把带鱼头尾去掉,内脏清洗干净,沥干水分,然后在在带鱼身上划十字刀,便于入味,再加入料酒、盐和葱姜腌制一小时

腌制好以后再将前面腌的葱姜拿出来,重新放入新的葱姜,然后就可以放入蒸烤箱中,蒸个12分钟。

12分钟就可以出炉啦,把蒸好的带鱼取出来倒掉盘子里的汤,重新铺上葱姜辣椒丝,均匀的淋上一大勺蒸鱼豆豉油,最后用平底锅烧热适量的食用油,均匀的淋在鱼上就完成啦!

是一道非常下饭的硬菜哦

干炸带鱼的做法一  菜谱配料:  带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。  制作方法:  1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;  2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。  带鱼营养:  带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对***治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效食物相克:  带鱼忌用牛油羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。  干炸带鱼的做法二  菜谱配料:  鲜带鱼1000克,鸡蛋清2个,面粉100克,玉米淀粉150克,烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。  制作方法:  1.带鱼去净鳞、内脏,洗净后切成6厘米长的段放盆内,加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味,鸡蛋打入盆内,加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状,待用;  2.炸锅上火,加入油,烧至四五成热(120-150度)时,下入挂好一层薄糊的带鱼,炸至浅金黄酥脆熟透时捞出,码入盘内美化后,炸带鱼即成。  菜品特点:  色泽浅金黄,均匀美观,质地外酥脆里鲜嫩,味咸鲜酥香。  营养功效:  滋补强壮,平和开胃,补虚润肤,补血安胎,解毒熄风。  烹调技巧:  1.主料选用要鲜,薄厚要均匀,加工时要去净鳞及内脏,成型要均匀整齐。  2.腌渍不可太咸,酥煳调制不可太浓,炸制油温不可太热,成菜要达浅金黄,外酥里熟透。  3.干炸带鱼,腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制,其他方法同上。

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